【ヒルナンデス】今井亮の白菜レシピ3品！白菜ステーキ・和風サラダ・白菜の坦々風クリーム煮

2025年1月15日に放送の「ヒルナンデス」の「産地直送！お悩み解決ライブキッチン」
キユーピー3分クッキングの今井亮先生が
旬の食材のお悩みをズバッと解決！
今回は「旬の白菜」を使って、すぐマネできる絶品時短レシピを披露！
丸ごと白菜ステーキ・白菜と油揚げの和風サラダ・白菜の坦々風クリーム煮のレシピの3品の紹介です！

丸ごと白菜ステーキのレシピ

材料（2人分）

白菜（芯はついたまま） 1/8玉（約300g）
合びき肉　150g
バター　10g
パセリのみじんぎり　適量
サラダ油　大さじ1と1/2

(A)
生姜のすりおろし　1かけ分
しょう油　大さじ1と1/2
酒　大さじ1
片栗粉　小さじ2
水　150ml
みりん　大さじ1
砂糖　小さじ1

作り方

１． (A)は混ぜ合わせておく。

２．フライパンにサラダ油を大さじ１入れ、断面を下にして中火で熱し、約２分ほどして焼き色がついたら反対も焼く。
両面に焼き色がついたら、蓋をして弱火で５分ほど蒸し焼きにしたら器に盛る。

３．フライパンをふいて残りのサラダ油大さじ1/2を入れ、中火で挽肉を入れてほぐしながら炒める。
肉に火が通ったら、よくかきまぜた (A)を加え、よく混ぜながらとろみをつける。

４．③にバターを加えてひと煮立ちし、バターが溶けたら②にかけ、仕上げにパセリをちらしてできあがり！

白菜と油揚げの和風サラダのレシピ

材料（2人分）

白菜　3～4枚（約200g）
油揚げ　1枚
ロースハム　3枚
ポン酢　大さじ2
ごま油　小さじ1
削り節 （4.5ｇ）　1袋

作り方

１．白菜は繊維を断つように横向きに２～３ミリ幅に細切りにし、ザルに入れ、水を入れたボウルに５分ほどさらす。

２．油揚げは1㎝幅に切り、 ハムは細切りにする。
フライパンに油揚げを入れて中火にかけ、表面がカリッとして焼き色がつくまで炒めたら、ハムも加えていためる。

３．①を水からあげてサラダスピナーで、よく水分を切る。（無ければキッチンペーパーなどで挟んで水気をよく切る）

４．器に③を盛り、上に②盛りつけ、ポン酢、ごま油をかけて、最後に削り節をのせてできあがり！

白菜の坦々風クリーム煮のレシピ

材料（2人分）

白菜　3～4枚（約200g）
にんにくのみじん切り　1かけ分
生姜のみじん切り　1かけ分
牛乳　100ml
片栗粉　大さじ1と1/2（同量の水で溶く）
白すりごま　大さじ1
ラー油　適量
塩　少々
ごま油　小さじ2
水　150ml
酒 　大さじ1
鶏ガラスープの素　小さじ2

作り方

１．白菜の葉と芯の部分を切り分けておく。
葉はざく切りに、芯は一口大の削ぎ切りにする。

２．フライパンにごま油を中火で熱し、刻んだにんにくと生姜をさっと炒めて香りを立たせ、白菜を加えて炒める。

３．②に鶏ガラスープの素、水、酒を加えたら蓋をして中火で５分ほど煮る。

４．③に牛乳を加えてかきまぜ、少しあたためたら塩で味をととのえる。

５．弱火にして、水溶き片栗粉を少しずつ入れてとろみをつけたら、すりごまを加える。

６．全体的に混ざったら、器に盛り付け、最後にラー油をまわしかけてできあがり！

まとめ

日本テレビヒルナンデスの放送より
丸ごと白菜ステーキ・白菜と油揚げの和風サラダ・白菜の坦々風クリーム煮のレシピの3品の紹介をしました。
参考にしてみてください。