【ノンストップ】植竹流 ミートソーススパゲティのレシピ！「ランクアップキッチン」

2025年1月8日に放送の「ノンストップ」の「今すぐできるランクアップキッチン」
おうちで作るいつもの定番ごはんを、一流料理人の今すぐできるちょっとしたテクニックでランクアップ

「RISTORANTE〝CANOVIANO〞」 植竹隆政シェフ
植竹流 ミートソーススパゲティのレシピ・作り方の紹介です！

植竹流 ミートソーススパゲティのレシピ

材料

スパゲティ(1.6㎜)　120g
ミートソース　180g
塩　適量
黒こしょう　適量
オリーブオイル　大さじ1
レモンの皮　1/4個分
パルメザンチーズ　適量

（ミートソースの材料4～6人分）
牛赤身ひき肉　250～300g
オリーブオイル　大さじ2

赤ワイン　180ml
トマト缶(ホール状)　1缶(400g)
水　80ml
塩　適量

（A）
玉ねぎ(みじん切り)　1/2個(120g)
にんじん(みじん切り)　1/2本(100g)
セロリ(みじん切り)　1本(80g)

作り方

１．ミートソースを作る。
鍋にオリーブオイルと【A】を入れ、強火で炒める。
音が小さくなってきたら、中火でさらに炒め、湯気が落ち着いてきたら弱火にしてさらに炒める。
全体で15分ほどかけてじっくり炒め、うま味のもとにする。

２．フライパンにひき肉を入れ、パラパラになるまで炒める。
ザルに上げて余分な脂を除いてフライパンに戻したら赤ワインを加え、強火で3分ほど煮詰める。

３．①の鍋に②の肉を入れて混ぜ合わせる。
トマト缶を加えて強火にし、トマトをつぶしながら混ぜる。
分量の水を加え、沸騰したら中火に落として20分ほど煮込む。
塩で味を調えれば、ミートソースはOK。

４．別の鍋に湯を沸かして塩を加え、スパゲティを袋の表示より2分30秒(アルデンテより30秒)ほど短く茹でる。

５．別のフライパンにミートソース180gと④のゆで汁適量を入れて弱火でゆっくり温め、塩、こしょうで味を調える。
オリーブオイルを加え、レモンの皮をおろし入れる。
④のスパゲティを湯を切って加え、絡める。

６．パルメザンチーズ10gをおろし入れて混ぜ、器に盛る。
さらにパルメザンチーズをかけてできあがり！

2023年4月以降の「笠原将弘のおかず道場」を中心としたレシピのまとめはこちらからご覧ください↓
★ノンストップ「笠原将弘のおかず道場」を中心としたレシピの一覧

まとめ

★フジテレビノンストップ
植竹流 ミートソーススパゲティのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。