【トリセツショー】すりおろしじゃがいものうまとろレシピ４選！豚汁、シュウマイ、ハンバーグほか

2024年12月19日に放送の「あしたが変わるトリセツショー」はじゃがいも新世界！健康効果＆うまみ爆上がり術

ダイエットに腸活に！満腹指数ナンバー1の秘密。
ボディービルダーも愛用！わざわざ取り入れたくなるヘルシー食材認定
ひと工夫でレシピ激増！カレー・豚汁・ハンバーグ・ぜんざいが激変。
時短ニョッキやグラタンも！
料理が苦手な人が感動した手間抜き豪華レシピ
秘密は、あの道具を使ってデンプンの「驚異の力」を引き出すこと。
こちらではすりおろしじゃがいものうまとろレシピ４選のレシピの紹介です！

じゃがいもの真の力を引き出すには「すりおろし！」

じゃがいものでんぷんの粘度はとうもろこしの8倍以上。
粒子のサイズが大きいため、その分水を含んで大きく膨らみます。
このじゃがいものでんぷんを上手く使いこなせていない人が多い。
でんぷんは細胞壁で守られていて、加熱するだけでは細胞壁から出てこない。
しかし、すりおろすことで細胞壁が壊れ、でんぷん粒が解き放たれます。
また、すりおろすことでメチオナールという成分が多く生成。
メチオナールが嗅覚と味覚を刺激してうま味に影響を与えているという論文も発表されています。

そして、じゃがすり料理の大きなウリが、簡単で失敗が少ないこと！
料理が苦手な人でも　グラタン・ハンバーグ・豚汁・ぜんざいまで、
じゃがいもをすりおろすだけで絶品料理を簡単に作ることができます。

とろみ豚汁のレシピ

材料（2人分）

じゃがいも(すりおろし)　大さじ4
豚バラ肉(3㎝長さ)　50g
大根(いちょう切り)　80g
にんじん(いちょう切り)　50g
ごぼう(ささがき)　40g
味噌　大さじ2と1/2
水　500ml

作り方

１．鍋に豚バラ肉、大根、にんじん、ごぼうを入れ、中火で豚バラの油が野菜に回るように炒める。

２．水とすりおろしたじゃがいもを入れて、弱火で10分ほど、根菜がやわらかくなるまで煮込み、みそを加えて溶かして完成。

ホワイトソースいらず！とろみグラタンのレシピ

材料（2人分）

じゃがいも(すりおろし)　大さじ3
マカロニ　30g
牛乳　400ml
玉ねぎ(薄切り)　1/3個(50g)
ベーコン(1㎝幅)　2枚
塩　小さじ1/3
チーズ　適用
油　小さじ1

作り方

１．フライパンに油をひき、ベーコンとたまねぎを加え、 中火でたまねぎがしんなりするまで炒める。

２．①に牛乳とすりおろしたじゃがいも、塩を入れて弱めの中火で4分ほど煮込み、表示どおりにゆでたマカロニを混ぜ合わせる。

３．耐熱皿に②を入れて、チーズを適量のせ、オーブントースターでチーズがこんがりするまで焼いて完成。

鶏肉やわらかハンバーグのレシピ

材料（2人分）

じゃがいも(すりおろし)　大さじ5
鶏ひき肉　200g
玉ねぎ(みじん切り)　30g
塩　小さじ1/2
ケチャップ　大さじ2
中濃ソース　大さじ2

作り方

１．ボウルに鶏ひき肉、塩、じゃがいものすりおろし、たまねぎを入れ、もむようによく練る。

２．たねを２等分にして空気を抜きながら丸め、真ん中をへこませる。

３．フライパンに油（分量外）をひいて温め、➁を並べて焼き色がつくまで中強火で約３分焼く。

４．裏返して水大さじ２（分量外）を加えてふたをし、弱火にして約５分加熱する。

５．器に盛り、ケチャップと、中濃ソースを合わせたものをかけてできあがり！

じゃがすりシューマイのレシピ

材料（12個分）

じゃがいも(すりおろし)　大さじ2
豚ひき肉　150g
玉ねぎ(みじん切り)　50g
しょうが(すりおろし)　小さじ1/2
ごま油　小さじ1
塩　小さじ1/4
こしょう　少々
シュウマイの皮　12個分　

作り方

１．ボウルにシューマイの皮以外のすべての材料を入れ、粘りが出るまでしっかり混ぜる。

２．①の具を12等分に分け、シューマイの皮で包む。

３．蒸し器、またはせいろに②を並べ強火で10分ほど蒸し、お好みでからしじょうゆをつけていただく。

出演者

【司会】石原さとみ
【ゲスト】村上知子（森三中），アインシュタイン
【声】濱田マリ，峯田茉優
【語り】山路和弘

まとめ

NHKあしたが変わるトリセツショーの放送より
すりおろしじゃがいものうまとろレシピ４選のレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。