【あさイチ】マルゲおばあちゃんのカルボナーラのレシピ！綾瀬はるかのイタリア旅

2024年12月4日放送の「あさイチ」の綾瀬はるかさんが行く！幸せイタリア旅

綾瀬はるかさんがスタジオに登場！
食の大国・イタリアをめぐり、食を大切に暮らすイタリアの人々から幸せのヒントを見つけます。
マンマ自慢の手打ちパスタ作りに挑戦！
こちらではマルゲおばあちゃんのカルボナーラのレシピの紹介です！

マルゲおばあちゃんのカルボナーラのレシピ

ローマ近郊の街、パロンバラ・サビーナで暮らすマルゲリータ・ルッチさんのカルボナーラレシピ。
綾瀬さんが一緒にパスタを作りながら学びました。

材料（4人分）

（A）
セモリナ粉　500g
水　250g
塩　適量
オリーブオイル　適量

（B）
卵(全卵1個 卵黄4個)　5個
ペコリーノチーズ　200g

グアンチャーレ　4切れ
塩　適量
こしょう　適量

作り方

１．手打ちパスタを作る。
セモリナ粉を円形に広げる。中央をくぼませて土手を作り塩を適量加える。
くぼんだ部分にオリーブオイルを入れ、水を加えながら混ぜる。 固まってきたらこねる。
3〜4時間おく。 小さく切り分けて、細長くこねる。

２．卵黄をといて、ペコリーノチーズを加えて混ぜておく。

３．Aを5分ほど茹でる。

４．グアンチャーレを短冊型に切ったものをフライパンで炒める。

５．グアンチャーレの脂が出てきたら、グアンチャーレを取り出しておく。

６．フライパンに茹で上がったパスタをいれ、グアンチャーレの脂と馴染ませながら炒める。

７．ガス台からフライパンをはずし、Bを入れてフライパンの上でパスタと絡める。

８．お皿に盛って、取り出しておいたグアンチャーレをのせる。ペコリーノチーズを振りかけてできあがり！

まとめ

NHKあさイチの放送より
マルゲおばあちゃんのカルボナーラのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。