2024年11月8日に放送の「ヒルナンデス」
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渡辺美奈代さんおすすめの調味料、和食あごだしたれ、おいしい酢の紹介です！

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和食あごだしたれ

「あごだしたれ」は、和食で使われる調味料の一つで、あご（トビウオ）からとった出汁（だし）をベースにしたたれです。あご出汁は、九州地方などで特に人気があり、香りや旨味が強く、まろやかな味わいが特徴です。日本の伝統的な「和食だし」にも使われることがあり、昆布やかつお節の出汁とはまた異なる風味を持っています。

特徴と用途
風味の豊かさ：あごだしは「上品でさっぱりとした甘みとコク」があり、食材の味を引き立てる役割を持ちます。
料理への応用：煮物、鍋料理、うどんやそばのつゆ、焼き物や和風ドレッシングにも利用されます。
健康的な調味料：あご出汁はグルタミン酸などの天然の旨味成分が含まれており、化学調味料を使わずに風味を高めることができます。
使い方の一例
例えば、鍋料理に「あごだしたれ」を使うと、肉や野菜の旨味と合わさり、深みのある味わいが楽しめます。また、煮物ではあごの上品な風味が染み込み、普段の和風出汁とは異なる風味が味わえます。

このように、あごだしたれは和食の味わいを一層深めるのに役立つ万能な調味料です。

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おいしい酢

日本自然発酵の「おいしい酢」は、酢特有のツンとした酸味が少なく、まろやかで飲みやすいことが特徴のお酢です。日本自然発酵株式会社が製造しており、サトウキビを使用した酢に、米黒酢や果汁などを加えて発酵させています。これにより、普通の酢よりも酸味がまろやかで、豊かな風味が楽しめます。

「おいしい酢」は、サラダのドレッシングやマリネ、酢の物にそのまま使えるほか、野菜のピクルスやお肉の料理に加えると、うまみが引き立ち、柔らかく仕上がると評判です。また、希釈して飲むこともできるため、健康や美容のために日常的に取り入れる人も多くいます。

酢に含まれるアミノ酸やクエン酸、ビタミンが豊富で、疲労回復や消化促進、血流改善などの効果が期待されています。

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まとめ

日本テレビヒルナンデスの放送より
渡辺美奈代さんおすすめの調味料、和食あごだしたれ、おいしい酢の紹介をしました。
参考にしてみてください。

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