2024年11月28日に放送の「365日の献立日記」
昭和の名優、沢村貞子さんが26年半続けた献立日記をもとに、
フードスタイリスト飯島奈美さんが料理。
こちらでは
ふろふき大根のレシピの紹介です！
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ふろふき大根
昭和58年11月26日の献立から「ふろふき大根」。
さらに「めじまぐろのおさしみ、貝柱の酢のもの、おみおつけ、里芋」とあります。
まずは、ちょうどいいサイズに切った大根を、やわらかく仕上げるために厚めにかつらむき。
米のとぎ汁で３０分ほど下ゆでしたら、洗って今度は昆布だしでぐつぐつと。
出来上がったら熱々のうちに赤みそでいただきます！
貝柱の酢のものは、今日はホタテ。
紫たまねぎも加えてきれいな色です！
ふろふき大根のレシピ
※分量は表示されていないためわかりません
ご了承ください
材料
大根
米のとぎ汁
昆布
塩
薄口しょうゆ
（みそだれ）
赤みそ
みりん
酒
砂糖
作り方
１．大根を適当な大きさに輪切りをして厚めにかつらむきする。
片面に1.5cm深さの切り込みを十字に入れる。
※大根の皮は漬物に
２．鍋に①と米のとぎ汁を入れ、30分ほど下ゆでする
３．別の鍋に赤みそ、みりん、酒、砂糖を入れて火にかけつやが出るまで混ぜ、みそだれをつくる
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４．2mの下茹でした大根を洗い、鍋に入れ、水、昆布、塩、薄口しょうゆを入れ落し蓋をして煮る
５．柔らかくなったら器に盛り、③を大根の上にかけてできあがり！
沢村貞子さんの本
沢村貞子の献立 料理・飯島奈美 [ 飯島 奈美 ]
まとめ
★365日の献立日記
ふろふき大根のレシピを紹介しました。
参考にしてみてください。
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