2024年11月21日に放送の「365日の献立日記」
昭和の名優、沢村貞子さんが26年半続けた献立日記をもとに、
フードスタイリスト飯島奈美さんが料理。
こちらでは
チキンカレーのレシピの紹介です！
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チキンカレー
昭和49年11月20日は「チキンカレー」。
たっぷりの玉ねぎを炒めて、鶏肉は手羽とモモを使ってみます。
カレー粉をまぶして、トマトブロスも足して野菜のうまみも！
さらに今回は飯島流アレンジ、香りのスパイス・五香粉（ウーシャンフェン）でオリエンタルな感じに。
付け合わせも貞子さんの日記に書かれた、らっきょう、福神漬け、紅ショウガ、たたみいわしなども用意。
えびとさやのサラダは、紫キャベツで彩り鮮やかに！
チキンカレーのレシピ
※分量は表示されていないためわかりません
ご了承ください
材料
玉ねぎ
にんにくにみじん切り
しょうがのみじん切り
にんじん
じゃがいも
鶏肉（手羽ともも肉）
カレー粉
油
トマト
セロリ
トマトブロス（野菜くずのだし）
オイスターソース
五香粉（ウーシャンフェン）
薄口しょうゆ
（付け合わせ）
らっきょう
福神漬け
紅ショウガ
たたみいわし
作り方
１．玉ねぎ、人参、皮をむいたじゃがいもを適当な大きさに切る。
２．鶏肉（手羽ともも肉）にカレー粉をまぶす
３．玉ねぎを油でいため、にんにくとしょうがのみじん切りを加えてさらに炒める
４．③のフライパンのすみをあけ、鶏肉を入れて皮目からよく炒める
５，ジャガイモと人参を加えて炒め、カレー粉を加えて混ぜる
６．すりおろしたトマト、セロリを加えて炒める
７．トマトブロス（野菜くずのだし）と水、オイスターソースを加えて混ぜ、ふたをして煮る
８．五香粉（ウーシャンフェン）、薄口しょうゆを加えて混ぜる。
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９．器にご飯を盛り、⑧をかけ、付け合わせを添えてできあがり！
えびとさやのサラダのレシピ
※推測も入っています
材料
紫キャベツ
えび
さやえんどう
マヨネーズ
ゆずこしょう
レモン汁
作り方
１．紫キャベツは薄切りにして塩を振る
２．エビとさやえんどうをゆでる
３．器にマヨネーズ、ゆずこしょう、レモン汁を入れて混ぜ、ドレッシングを作る
４．①をふきんで絞り、お皿に盛る
５．④の紫キャベツの上にさやえんどう、エビをのせ、③のドレッシングをかけてできあがり！
沢村貞子さんの本
沢村貞子の献立 料理・飯島奈美 [ 飯島 奈美 ]
まとめ
★365日の献立日記
チキンカレーのレシピを紹介しました。
参考にしてみてください。
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