2023年11月2日に放送の「サンドウィッチマン&芦田愛菜の博士ちゃん」
野菜＆魚の新しい食べ方SP
『ひとり農園博士ちゃん』
北海道の4000㎡の畑で“300品種もの野菜を１人で育てる”１７歳の博士ちゃんが
「トマト」「玉ねぎ」「ナス」の新しい食べ方を紹介！
紹介されたレシピのまとめです！

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ひとり農園博士

北海道・栗山町でひとりで野菜を栽培する17歳のひとり農園博士ちゃん・怜くんは
約300品種の野菜を出荷して販売しています。
小5の時に祖父の手伝いをしたのをきっかけに農業の魅力にハマり、現在は貸してもらった畑を1人で管理しています。
農業高校に通っており、放課後に農作業をしています。

野菜の新定番レシピ①トマトあさりみそ汁のレシピ

「トマトでダシをとる！味噌汁」

材料

トマト（シシリアンルージュ）
水
アサリ
味噌

作り方

１．トマトを食べやすい大きさにカットする

２．鍋に水と①のトマトを入れて火にかけ、アクが出たらあくを取り除く。

３．トマトでだしを取ったら、アサリを入れひと煮立ちさせる。

４．味噌を入れて溶いてできあがり！

※ダシを使わずトマトのうま味だけで奥深さを出しているところがポイント。

トマトにはうま味成分のグルタミン酸、アサリには別のうま味成分コハク酸が入っています。

野菜の新定番レシピ②玉ねぎ丸ごと炊き込みご飯のレシピ

「玉ねぎ 丸ごと炊き込みご飯」

材料

米
水
玉ねぎ
醤油
バター

作り方

１．玉ねぎを8等分に切れ目を入れる。

２．研いだお米と水を炊飯釜に入れ、①の玉ねぎを丸ごと入れる

３．しょうゆとバターを入れ通常通り炊けばできあがり！

※お米と玉ねぎ1個を丸ごと一緒に炊飯し、調味料は醤油とバターだけ。
玉ねぎは糖度が高く、じっくり炊飯器で加熱することで辛味が和らぎ甘みが際立ちます。

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野菜の新定番レシピキウイすき焼きのレシピ

「肉がやわらか！キウイすき焼き」

奈良のキウイ農家が推奨する食べ方。
すき焼きにキウイを入れて、肉でキウイをくるんで食べます。
キウイにはタンパク質分解酵素があるため硬い肉と一緒に漬け込むと柔らかくなるとのこと。

野菜の新定番レシピ③ナスのコンポートのレシピ

「ナスでスイーツ！コンポート」

材料

ナス
水
グラニュー糖

作り方

１．皮を剥いたナスを皮と一緒に鍋に入れ、水とグラニュー糖を入れ弱火で煮込む。
皮を一緒に入れるのもポイント。
皮で色を出します。

※ヨーグルトの上にのせていただきます。
皮にアントシアニン、ポリフェノールが豊富。
フランス料理コースのデザートにもなっているとのこと。

まとめ

サンドウィッチマン&芦田愛菜の博士ちゃんより
ひとり農園博士ちゃんの野菜の新定番レシピ4品の紹介をしました。
参考にしてみてください。

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