【ノンストップ】木下流 鶏肉のクリーム煮のレシピ！ランクアップキッチン

2024年10月30日に放送の「ノンストップ」の「今すぐできるランクアップキッチン」
「ギャマングループ」木下威征シェフ

木下流 鶏肉のクリーム煮のレシピ・作り方の紹介です！

木下流 鶏肉のクリーム煮のレシピ

材料（2人分）

鶏モモ肉 1枚

（A）
ニンジン（薄切り）1/2本　
タマネギ（薄切り）1/2個　
セロリ（薄切り）1/2本　
ニンニク（たたいてつぶす）1かけ

白ワイン 適量
塩、コショウ 適量
小麦粉 適量
サラダ油 適量
顆粒鶏ガラスープの素 8g（約大さじ1）
生クリーム 80mL
好みのキノコ（マイタケ、シメジ、エリンギなど・食べやすくほぐすか切る）合わせて130g
バター 15g
ニンニク（みじん切り）10g
パセリ（みじん切り）適量

作り方

１．鶏肉は格子状に切り目を入れ、厚さを均一にする。深めのバットなどに入れ、Aの切った野菜をすべてのせ、
白ワインをひたひたまで注ぐ。落としラップをして、1～2時間おく。

２．①の鶏肉を取り出してペーパータオルで水気をよくふく。塩、コショウをふって手でなじませ、
小麦粉をたっぷりつけて、余分な粉をはたく。野菜はザルなどに取り、マリネ液と分けておく。

３．フライパンにサラダ油適量を熱し、②の鶏肉を皮目を下にして入れ、動かさずにしっかりと焼く。
カリッと焼き目がついたら返してさっと焼く。

４．別のフライパンにサラダ油適量を熱し、②の野菜を入れて炒める。しんなりしたら、マリネ液を注ぎ、強火で煮立て、
アルコール分を飛ばす。

５．④のアクを除いて、③の鶏肉を皮目を上にして入れ、鶏ガラスープの素を加える。
そのまま強火で煮汁が半分になるまで煮たら生クリームを加え、フタをして弱火で10分煮る。

６．⑤の鶏肉を取り出し、野菜をザルなどで煮汁と分ける。
煮汁をフライパンに戻し入れて鶏肉を戻し、強火でとろみがつくまで煮つめる。
煮汁が半量くらいになればOK。野菜はカレーなど別の料理に。

７．別のフライパンにサラダ油適量を熱してキノコを加え、塩、コショウを軽くふって強火で炒める。
油が回ったら、バター5gを加えて中火で炒める。さらにバター5gとニンニクを加えて炒める。

８．器に⑦のキノコを盛って6の鶏肉をのせる。
鶏のフライパンに残った煮汁にバター5gを加えてソースを仕上げ、鶏肉にかけ、パセリをのせてできあがり！

2023年4月以降の「笠原将弘のおかず道場」を中心としたレシピのまとめはこちらからご覧ください↓
★ノンストップ「笠原将弘のおかず道場」を中心としたレシピの一覧

まとめ

★フジテレビノンストップ
木下流 鶏肉のクリーム煮のレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。