【あさイチ】よこはま荘の松前漬けのお取り寄せ！北海道松前町

2024年12月3日放送の「あさイチ」のいまオシ！ＬＩＶＥ
『手仕込み松前漬け』北海道・松前町
よこはま荘の松前漬けの紹介です！

よこはま荘の松前漬け

松前漬けは、江戸時代にこの地域で生まれたと言われています。
北海道松前町にある旅館「よこはま荘」では、手作りの松前漬けにこだわっています。
特徴は、粘り。
地元でとれたホソメコンブとがごめ昆布を使用しています。
もうひとつ味の決め手になるのがするめいか。
干したするめいかを手作業で3種類の細さに切ります。
細さを変えることで、秘伝のたれが染み込み、食感もよくなるとのこと。
他の具材と一緒にたれに漬け込んだら3日かけて発酵・熟成させていきます。
底から空気を入れるように混ぜる「稲妻落とし」を行い、発酵を進めます。

よこはま荘の松前漬けはふるさと納税の返礼品として購入できます。

メインとなる材料はスルメと昆布のみ。
魚卵を使わないことで、保存料無添加の松前漬けを全国にお届けしています。
調味液も、醤油、みりん、塩、砂糖とシンプルで、スルメと昆布の旨味を十分に味わうことができます。
素材と作り方にこだわり続けたよこはま荘の松前漬けは2011年、
カリスマバイヤーや一流シェフ達による厳しい審査を経て、北海道が認定する「北のハイグレード食品 2011」に選定されました。

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まとめ

NHKあさイチの放送より
よこはま荘の松前漬けの紹介をしました。
参考にしてみてください。