【ドデスカ】笠原将弘の鶏むね肉とキノコのみぞれ煮のレシピ！

2024年10月24日に放送の「ドデスカ！プラス」の魔法の食卓
和食の達人「賛否両論」の笠原将弘さんが、家庭でも簡単にマネできる絶品レシピを伝授。
二品目は、鶏むね肉とキノコのみぞれ煮。
鶏むね肉をプルプル食感にするワザを披露。
こちらでは鶏むね肉とキノコのみぞれ煮のレシピの紹介です！

鶏むね肉とキノコのみぞれ煮のレシピ

材料（2～3人分）

鶏むね肉 1枚
シイタケ 3本
シメジ 1パック
エノキ 1パック
万能ネギ 3本
大根 100g
塩 少々
片栗粉 適量
黒コショウ 少々
水溶き片栗粉 大さじ1

（A）
だし 200cc
薄口しょうゆ 20cc
みりん 20cc
砂糖 小さじ1

作り方

① シイタケ・シメジは手で割く エノキは根元を切ったら竹串でほぐし、半分くらいの長さに切る

② 大根は皮をむき、すりおろす

③ 鶏むね肉は、皮をはいだら一口大に、身は厚さ1cmくらいの一口大に切る

④ 切った鶏肉に片栗粉をまぶし、軽く塩をふって約40秒ゆでる(葛打ち)

⑤ フライパンを中火で熱して①をから炒りする

⑥ 香りが立ったら（A）と鶏の皮を加えひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける

⑦ 葛打ちした鶏肉と大根おろしを加えて約2分、混ぜながら火を入れる

⑧ 器に盛り、小口切りした万能ネギ・黒コショウをちらしてできあがり

【アレンジ】
温かい素うどんにかけて万能ネギをちらせば「鶏キノコみぞれうどん」に！

まとめ

★ドデスカ＋より
笠原将弘さんの鶏むね肉とキノコのみぞれ煮のレシピの紹介をしました。
よかったら参考にしてみてください。