2024年11月14日(初回昭和47年10月26日)に放送の「365日の献立日記」
昭和の名優、沢村貞子さんが26年半続けた献立日記をもとに、
フードスタイリスト飯島奈美さんが料理。
こちらでは
トマトブロス＆インゲン豆のサラダのレシピの紹介です！
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トマトブロス
昭和47年10月26日は「トマトブロス」。
最近はやりの、皮やヘタなど野菜くずからとるだし「ブロス」。
クズだけでなく今日はぜいたくに玉ねぎの実も入れ、貞子さんが大好きだったトマトもたっぷり使ってみます。
鶏手羽も少々加えて３０分ほど弱火でぐつぐつ。
しょうゆとオリーブオイルでシンプルないんげん豆のサラダ、
そして「ウインナーふう豚肉のカツ」はバターでじゅわっと。
ブロスには、塩コショウとセロリの葉をパラり！
トマトブロスのレシピ
※分量は表示されていないためわかりません
ご了承ください
材料
トマトのヘタ
玉ねぎの皮
トマト（実）
玉ねぎ（実）
鶏手羽
塩
コショウ
セロリの葉
作り方
１．皮をむいた玉ねぎ、ヘタを取ったトマトをスライスする
２．鍋に玉ねぎの皮、トマトのヘタ、じゃがいもの皮、人参の皮、鶏手羽、①を鍋に入れる
３，②にひたひたになるくらいに水を入れ、塩も入れて弱火で30分ほど煮る
４．③をざるでこす
５．鍋に戻し、火にかけ温めなおす
６．塩、こしょうを入れて混ぜる
７．器に盛ってパセリの葉を少し散らして出来上がり！
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インゲン豆のサラダのレシピ
材料
いんげん豆
しょうが
玉ねぎ
しょうゆ
オリーブオイル
作り方
１．インゲン豆をゆで、斜めに切る
２．ボウルにしょうがの千切り、しょうゆ、スライスした玉ねぎ、①のインゲンを入れ、
オリーブオイルを入れて混ぜる。
３，器に盛って出来上がり！
沢村貞子さんの本
沢村貞子の献立 料理・飯島奈美 [ 飯島 奈美 ]
まとめ
★365日の献立日記
トマトブロスのレシピを紹介しました。
参考にしてみてください。
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