2024年10月24日(初回2023年10月16日)に放送の「365日の献立日記」
昭和の名優、沢村貞子さんが26年半続けた献立日記をもとに、
フードスタイリスト飯島奈美さんが料理。
こちらでは
エビ入りクリームスープのレシピの紹介です！
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エビ入りクリームスープ
昭和51年10月11日の献立より。
肌寒い季節に食べたくなるクリームスープ。
にんじん、じゃがいも、たまねぎをバターで炒めて、白ワイン、ブイヨン、ローリエを加えてぐつぐつ。
仕上げの牛乳とズッキーニ、トマト、えびも入って熱々に。
玉ねぎとパセリのサラダは、ディルも足してオリーブオイルとマヨネーズ、アンチョビやケイパーでパンチを効かせてみました。
貞子さんが好きだった鯛の「バタ焼き」も、お気に入りのお皿で！
エビ入りクリームスープのレシピ
※分量は表示されていないためわかりません
ご了承ください
材料
ニンジン
じゃがいも
玉ねぎ
ズッキーニ
ミニトマト
バター
むきエビ
白ワイン
ブイヨン
ローリエ
牛乳
作り方
１．ニンジンは皮をむいていちょう切りに、じゃがいもも皮をむいて切る。
玉ねぎも切る。
２，ズッキーニは半月切りに、ミニトマトは横半分に切る。
３，鍋にバターを入れて火にかけ、玉ねぎ、ニンジン、じゃがいもを入れて炒める。
４，エビ、白ワイン、ブイヨン、ローリエを加えて軽く混ぜ、フタをして煮る。
５．牛乳、ズッキーニ、ミニトマト、ディルを加えて軽く煮ればできあがり！
玉ねぎとパセリのサラダのレシピ
材料
パセリ
玉ねぎ
ディル
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オリーブオイル
マヨネーズ
アンチョビ
ケイパー
レモン汁
塩
こしょう
作り方
１．玉ねぎは薄切り、パセリ、ディルはざく切りにする
２．ボウルにオリーブオイル、マヨネーズを入れて混ぜる
３．②に玉ねぎを入れて混ぜ、パセリも加えて混ぜる。
４．アンチョビ、ケイパー、レモン汁、塩、こしょうを加えて混ぜればできあがり！
沢村貞子さんの本
沢村貞子の献立 料理・飯島奈美 [ 飯島 奈美 ]
まとめ
★365日の献立日記
クリームスープのレシピを紹介しました。
参考にしてみてください。
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