2024年10月17日(初回2019年10月8日)に放送の「365日の献立日記」
昭和の名優、沢村貞子さんが26年半続けた献立日記をもとに、
フードスタイリスト飯島奈美さんが料理。
こちらでは
さんまの塩焼き＆かぼちゃとあずきのいとこ煮のレシピの紹介です！
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さんまの塩焼き＆かぼちゃとあずきのいとこ煮
昭和４４年９月１８日は、ずばり秋の味「さんまの塩焼き」。
貞子さん、煮物の味付けの砂糖は料理本に載っている分量より少なくしていたみたい。
夫の恭彦さんが甘党なのに、煮物の甘ったるさを好まなかったかららしい。
今回はあずきの自然な甘さを生かして。煮るときに梅干しを入れるのが飯島流アレンジ。
さんまは、ちょっと酢を塗ると網にはりつきにくくきれいに焼き上がります。
さんまの塩焼きのレシピ
※分量は表示されていないためわかりません
ご了承ください
材料
さんま
酢
塩
かぼす
大根おろし
作り方
１．さんまの下処理をする
２．さんま全体にはけなどで酢を少し塗る
３．塩を振る
４，魚焼きグリルで裏表焼く
５，お皿に盛り、かぼすと大根おろしを添えてできあがり！
かぼちゃとあずきのいとこ煮のレシピ
材料
かぼちゃ
塩
昆布（水に浸す）
梅干し
砂糖
ゆであずき
作り方
１．かぼちゃを1口大の大きさに切る
２．鍋に入れ、塩をまぶし5分置く
３．水で洗い流し、昆布を浸しておいた水をひたひたに入れる
昆布も入れる
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４，梅干しを入れ火にかける
５，沸いたら落し蓋をし、中火で3～4分煮る
６．砂糖を入れる
７．ゆであずきを加え落し蓋をして10分煮てできあがり！
沢村貞子さんの本
沢村貞子の献立 料理・飯島奈美 [ 飯島 奈美 ]
まとめ
★365日の献立日記
365日の献立日記のさんまの塩焼き＆かぼちゃとあずきのいとこ煮のレシピを紹介しました。
参考にしてみてください。
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