2024年10月31日(初回2019年10月日)に放送の「365日の献立日記」
昭和の名優、沢村貞子さんが26年半続けた献立日記をもとに、
フードスタイリスト飯島奈美さんが料理。
こちらでは
きのこごはん＆すすきののりずあえのレシピの紹介です！
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きのこごはん
昭和５１年１０月８日に日記には「松茸ごはん」とあります。
昔から高価なため貞子さんも頻繁には食べていなかったようです。
今回は飯島流アレンジを加えて「きのこごはん」に挑戦。
しいたけとしめじにお酒と塩をまぶして軽くもみ
炊飯器に入れて炊き上がりを待ちます。
すずきを霜降りにしてから水気をとってそぎ切り。
あわせ酢と和えて「すすきののりずあえ」。
ひらめのバタ焼きも一緒に、秋の味。
のレシピ
※分量は表示されていないためわかりません
ご了承ください
材料
しいたけ
しめじ
酒
塩
米
しょう油
昆布
油揚げ
作り方
１．しいたけは薄切り、しめじはほぐす。
２．①をボウルに入れて酒と塩をまぶし軽くもむ。
※香りが出てくる
３．炊飯器にといだお米、水、しょう油を入れて軽く混ぜ、昆布、細切りの油揚げ、②を加くえて炊けばできあがり！
すすきののりずあえのレシピ
材料
すずき
酢
酒
砂糖
しょう油
焼きのり
わさび
すだち
作り方
１．酢、酒、砂糖、しょう油を器に入れ混ぜる
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２，すずきを霜降りにしてから水気をとり、お皿に乗せ、①を少し全体にぬり、そぎ切りにする
３．①に焼きのりをちぎっていれ、②のすずきを入れて和える
４，お皿に盛り、わさびをのせ、すだちをかけてできあがり！
沢村貞子さんの本
沢村貞子の献立 料理・飯島奈美 [ 飯島 奈美 ]
まとめ
★365日の献立日記
きのこごはん＆のりずあえのレシピを紹介しました。
参考にしてみてください。
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