2024年10月8日放送の「あさイチ」のKiraKiraキッチン ひき肉料理!

朝ドラ『おむすび』出演中の麻生久美子さんがひき肉料理に挑戦します!
簡単なのにおいしく家計にもやさしいレシピはまさに保存版。

こちらでは中国料理店オーナーシェフ 山野辺仁さんの清湯(チンタン)できのこスープのレシピの紹介です!

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清湯(チンタン)できのこスープレシピ

材料(2人分)

清湯 400ml
※清湯の作り方は下記にあります

きのこ(食べやすい大きさに切る)90g
※まいたけ・しめじ・あわびたけなど、好みのきのこでよい

塩ひとつまみ
細ねぎ(小口切り)適量

作り方

1.鍋に、きのこを入れ、弱火に掛ける。
表面がしっとりして、出てきた水分が飛ぶまで4分ほど炒める。

2.①に清湯を入れ、強火にかける。

3.沸騰したら火を止め、塩で味をつける。

4,器に盛り、細ねぎを散らしてできあがり!

清湯(チンタン)のレシピ

材料(つくりやすい分量)

水 1リットル
昆布 20g
豚ひき肉 250g
鶏ひき肉 250g
しょうが(厚さ5mmに切る)20g
ねぎの青い部分 1本分

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作り方

1.水に昆布を入れ、冷蔵庫で1晩置き、昆布水を作る。

2.鍋に、昆布水(昆布ごと)・豚ひき肉・鶏ひき肉を入れ、泡立て器でしっかり混ぜる。

3.②にしょうが・ねぎの青い部分を入れ、強火に掛ける。
鍋の中央部分までしっかり沸騰したら、弱火に落とし、触らず15分ほど煮る。
※途中、アクがでたら取り除く。

4.ボウルにザル・ペーパータオルを重ねる。
③の上澄みのスープをなるべくひき肉が混ざらないように玉じゃくしですくい、こす。

※清湯は、冷蔵庫で3日ほど、冷凍庫で3週間ほど保存可能
(冷めると白く固まるが、そのまま使える)。
※残ったひき肉は、カレーやチャーハンなどに入れても良い。

【あさイチ】ひき肉料理のレシピ3品まとめ!みそそぼろ丼、ひき肉のピカタほか

まとめ

NHKあさイチの放送より
山野辺シェフの清湯(チンタン)できのこスープのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。

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