【うさぎとかめ】ミシュランの10分チャーシューメンのレシピ！

2024年10月6日に放送の「草彅やすとものうさぎとかめ」
ミシュランシェフ直伝！10分で家ラーメン

自宅で“お店みたいな”ラーメンを10分で！オズワルド畠中が1週間特訓vs
京都で大人気のミシュランラーメン店主！誰でも簡単にマネ出来る秘伝の技を大公開！
教えてくれたのは拳ラーメンの店主、山内さん。
ミシュランの10分チャーシューメンのレシピの紹介です！

10分チャーシューメンのレシピ

材料

（スープ）
水　600cc
かつお節　25g
昆布　20g
かつお節(こしきにのせる用)　適量
しょうゆ　25cc
みりん　15cc
麺　1袋

（昆布油）
とろろ昆布　15ｇ
サラダ油　60cc

（チャーシュー）
豚肩ロース 肉　200ｇ
しょうゆ　25cc
みりん　15cc
おろししょうが　適量

（トッピング）
ゆで卵　お好みで
ねぎ　お好みで

作り方

１．スープを作る
鍋に水とかつお節と細かく刻んだ昆布を入れ強火にかけ、沸騰したら中火にしで7分煮る
※昆布は細かくカットすると断面から出汁がでやすい

２．こし器の上にかつお節をのせ、上から①を流し入れてこす
※鰹の風味のフレッシュな香りがアップ
これがラーメンスープのベースに

３．昆布油を作る
鍋にサラダ油を入れ、とろろ昆布を入れて、油にうまみと香りをうつす

４．③をこして絞れば昆布油の完成。

５．しょうゆとみりんを混ぜ合わせて醤油みりんだれを作る

６．鍋に昆布油を適量入れて加熱し、⑤を加えて軽く焦がす。
※醤油みりんダレを焦がして、スープにインパクトをつける

７．軽く焦がしたら②のスープを入れる。

８．器に⑦のスープを加え、ゆでた麺を入れ、チャーシューをのせ、
ネギやゆでたまごなどのトッピングをのせればできあがり！

チャーシューのレシピ

１．豚肩ロースをサイコロ状にカットし、ジッパー付きの保存袋に入れる。

２．しょうゆ、みりん、生姜を加えて下地をつけて揉みこむ。

３．袋を封のギリギリまで水につける。
※水の圧力で真空状態にするとやわらかチャーシューに

４．③の真空状態にした袋を弱火で7分湯煎すればできあがり！

まとめ

日本テレビ草ナギやすともの うさぎとかめの放送より
ミシュランの10分チャーシューメンのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。