2024年10月10日(初回2019年10月1日)に放送の「365日の献立日記」
昭和の名優、沢村貞子さんが26年半続けた献立日記をもとに、
フードスタイリスト飯島奈美さんが料理。
こちらでは
ナスのはさみ揚げのレシピの紹介です！
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なすのはさみあげ
昭和43年11月10日は「なすのはさみあげ」。
沢村貞子さんの秋の献立には、なすがしばしば登場する。
なすの「ゆずみそかけ」「牛肉の煮物」「茶せん煮」…。
今回はなすのはさみあげ。
なすをくり抜き、それを刻んで鶏ひき肉や卵とまぜて、あんにして詰める。
開いてこぼれないよう、ようじをさして揚げればできあがり。
のレシピ
※分量は表示されていないためわかりません
ご了承ください
材料
ナス
片栗粉
鶏ひき肉
塩
コショウ
しょう油
卵
揚げ油
しょうが
しょうゆ
作り方
１．ナスはへたを切らずにガクだけを切り落とし、ヘタの部分はつなげたまま縦半分に切る。
２．実をスプーンでくり抜き、実は水にさらし粗みじん切りにする。
３．なすのくり抜いた部分に片栗粉をまぶす。
４．ボウルに鶏ひき肉、塩、コショウ、しょう油、卵、③を入れてこねる。
６．④のなすに⑤を奥まで詰めて爪楊枝でとめる。
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７．油で揚げ、食べやすく切って器に盛る。
ショウガじょう油を添えればできあがり！
沢村貞子さんの本
沢村貞子の献立 料理・飯島奈美 [ 飯島 奈美 ]
まとめ
★365日の献立日記
沢村貞子さんのナスのはさみ揚げのレシピを紹介しました。
参考にしてみてください。
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