2024年10月3日(初回2020年11月17日)に放送の「365日の献立日記」
昭和の名優、沢村貞子さんが26年半続けた献立日記をもとに、
フードスタイリスト飯島奈美さんが料理。
こちらでは
チャーシューメンのレシピの紹介です！
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チャーシューメン
昭和55年10月13日は、おやつ「チャーシューメン」。
チャーシューは「手製」なのでちょっと多めに作り置き。
スープは鶏ガラから取ると大変なので、今回は手羽元と昆布で挑戦。
沢村貞子さんのおやつには、しばしば麺類が登場しています。
チャーシュのレシピ
※分量は表示されていないためわかりません
ご了承ください
材料
豚肉(ブロック)
酒
みりん
砂糖
しょう油
水
長ネギ
ゆで卵
作り方
１．豚肉はフライパンで焦げ目がつくまで全方面焼く。
２．酒を加えて豚肉になじませ、鍋に移し、フライパンの肉汁も加える。
３．さらにみりん、砂糖、しょう油、水、長ネギの青い部分を入れる。
４．アルミホイルで落としブタをしておよそ45分ほど煮る。
５．落としブタを外してゆで卵を加える。
６．しばらく煮たらチャーシューのできあがり。
７．薄切りにします。
チャーシュラーメンのレシピ
材料
（だし）
手羽元
昆布
チャーシューの煮汁
しょうゆ
麺
（トッピング）
ねぎ
チャーシュー
ゆで卵
作り方
１．鍋にお水と昆布、切り込みを入れた手羽元を入れ火にかける
２．時々アクをとる
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３．ネギをみじん切りにして水をれたボウルに入れてさらす。
４．別の鍋で麺をゆでる
５．器にチャーシューの煮汁としょう油を少し入れる。
さらに②のだしを加える
６．⑤にゆでた麺を入れ、チャーシュー、ネギ、ゆで卵をトッピングしてできあがり！
沢村貞子さんの本
沢村貞子の献立 料理・飯島奈美 [ 飯島 奈美 ]
まとめ
★365日の献立日記
チャーシューメンのレシピを紹介しました。
参考にしてみてください。
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