【あさイチ】さつまいもレシピまとめ！焼き芋や炊き込みご飯、サラダほか

2024年10月2日放送の「あさイチ」の
おいしい!ヘルシー!さつまいも大特集
さつまいもシーズン到来！
“焼き芋日本一”専門店のスゴ技を家庭でも。
あの一品を加えるだけで栄養満点！
体に優しく子どもが喜ぶさつまいもレシピ。
こちらでは紹介されたさつまいものレシピのまとめの紹介です！

焼き芋のおいしい作り方

さつまいもの選び方

太いと中まで火が通りにくいので、直径5～6cmの細めで首と同じくらいのもの。
太さはなるべく均一なもの。

品種は、表で見たところ紅はるかや安納いも、シルクスイート。

焼き芋の作り方

１．買ってきたら新聞で包んで乾燥を防ぐ

２．２～３週間ほど涼しいところにおいて寝かせる。
収穫直後はでんぷんが多く甘みが少ないのですが、長期間保存するとでんぷんが糖に代わり甘いサツマイモに。

３．余熱なしの170～180度のオーブンで1時間半ほど焼く。
長時間焼くことでねっとり甘くなります

トースターでも同じで、上からしか熱が出ないものは時々ひっくり返します。

※電子レンジの場合は急激に熱が入ってしまうためデンプンが上手く糖化しないためおすすめできないとのこと

さつまいも炊き込みご飯のレシピ

ベーコンをプラスして栄養満点
飯と一緒に炊き上げたホクホクのさつまいもとベーコンの炊き込みご飯
ベーコンの代わりに、ツナ缶やコンビーフでも相性抜群！

材料（5～6人分）

米 2合
さつまいも 250g
ベーコン 2枚
塩 小さじ2/3
チンゲンサイ（お好みの葉物野菜）1株
サラダ油 大さじ1
塩 少々
こしょう 少々

作り方

１．米は洗ってザルにあげておく。

２．さつまいもは 皮付きのまま1.5cm角に切る。ベ－コンは1cm幅に切る。

３．米を炊飯器に入れ、普通の水加減にする。
塩を加えさっと混ぜ、さつまいもを上に並べ、ベ－コンを散らして炊く。

４．チンゲンサイは、ザク切りにする。
沸騰した湯にサラダ油と塩少々を入れてゆで、ザルにとって水をよく切っておく。

５．③が炊けたら、④とこしょうを加えてさっくりと混ぜればできあがり！

さつまいものサラダのレシピ

かにかまをプラスして栄養満点
さつまいもをレンジで加熱して、材料を混ぜたらサラダの出来上がり

材料（2人分）

さつまいも　200g
塩　少々
レモン汁　小さじ1～2
かにかまぼこ　5本
きゅうり　1/2本
マヨネーズ　大さじ4
ごま油　大さじ1/2
マスタード　小さじ1
しょうゆ　小さじ1/3

作り方

１．洗ったさつまいもを、水が付いたままラップで包み、電子レンジで3分加熱。

２．竹串がスーッと通るぐらいになったら、粗熱をとり、
１cm幅のいちょう切り、または1.5cmの角切りにし、熱いうちに塩、レモン汁をかける。

３．かにかまぼこは粗くほぐす。

４．きゅうりは輪切りにし、塩少々をふってもみ、水でさっと洗って水気を切る。

５．（A）を混ぜ合わせ、①を入れてあえる。

６．②を入れて混ぜればできあがり！

さつまいものひき肉はさみ揚げのレシピ

ひき肉ををプラスして栄養満点
たっぷりのさつまいもでボリューム満点のおかずレシピ

材料（2人分）

さつまいも(直径4～5㎝のもの)　1本
片栗粉　適量
豚ひき肉　130g
ねぎ(みじん切り)　1/4本分
しょうが(すりおろす)　小さじ1弱
油　適量

（A）
酒　小さじ1/2
しょうゆ　小さじ1強
溶き卵　1/2個分
片栗粉　大さじ1/2

作り方

１．さつまいもは輪切りを偶数枚切る。

２．ひき肉に、ネギみじん切りとすりおろしたしょうがを入れて混ぜ、（Ａ）を入れよく混ぜる。

３．さつまいもの片面に薄く片栗粉をまぶす。
その面を内側にして、②を等分にのせてはさむ。

４．フライパンに１cmほどの油を入れて170度に熱する。
③を入れ、油でゆっくりと両面を揚げてできあがり！

まとめ

NHKあさイチの放送より
さつまいもレシピをまとめました。
参考にしてみてください。