【土曜はナニする】絶品きのこレシピ4品！焼きそば、肉じゃが、みそ汁、グラタン：予約が取れない10分ティーチャー

2024年9月21日放送の「土曜はナニする！？」の予約が取れない10分ティーチャー
今回は、うま味が大幅UP！ヘルシー＆絶品きのこレシピを伝授！
きのこ料理人 西野由紀子先生
こちらでは紹介されたきのこレシピのまとめです！

生キクラゲのあんかけ焼きそばのレシピ

材料（2人分）

ごま油　適量
中華麺　2玉

（A）
オイスターソース　小さじ1
鶏ガラスープの素　小さじ1
みりん　大さじ1
酒　大さじ1
砂糖　大さじ2

しょうが　20g
にんじん　10g
小松菜　30g
薄揚げ　1枚
生キクラゲ(白があれば2枚ずつ)　　4枚
片栗粉　適量

作り方

1．ごま油を熱したフライパンで焼きそば麺を両面焼く

２．鍋に水30ccを入れ（A）を加える

３．しょうが、にんじん、小松菜、薄揚げを加える

４．生キクラゲを入れる
※ボイルすることで油っぽくならずうま味を凝縮

５．水溶き片栗粉でとろみをつけ焼きそばにかければできあがり！

舞茸肉じゃがのレシピ

材料（2人分）

マイタケ　100g
牛肉こま切れ　150g

じゃがいも（乱切り）　2個
玉ねぎ（くし形切り）　1/2個
にんじん（乱切り）　1/4本
生シイタケ（薄切り）　60g

（A）
酒　大さじ2
みりん　大さじ2
砂糖　大さじ2
しょうゆ　大さじ2

作り方

１．まいたけ、・牛肉・水（100cc）を揉み込む
※舞茸がお肉をやわらかくしうま味&香りアップ

２，フライパンでジャガイモ、タマネギ、ニンジンをさっと炒め水（200cc）を加える

３，生シイタケを加える

４，1のもマイタケと牛肉を加え、具材をまんべんなく絡ませる

５，（A）を加え弱火で20分煮込めば出来上がり！
※弱火でじっくり煮込むことできのこのうま味を逃さな

うま味たっぷりきのこ汁のレシピ

材料（2人分）

干ししいたけ　15g
昆布　10cm
鶏もも肉(ぶつ切り)　100g
大根(いちょう切り)　60g
にんじん(いちょう切り)　20g
しめじ　40g
ブラウンえのき
ねぎ(斜め切り)　 お好みで

（A）
薄口しょう油　大さじ1
酒　大さじ2
砂糖　適量
塩　適量

作り方

１．水(500cc)に干ししいたけ・昆布を合わせ冷蔵庫で5時間以上冷やす

２．①で作った出汁に鶏肉・大根・にんじん・戻した干ししいたけ(薄切り)・しめじを加える

３．中火で2〜3分 とろ火にし20分煮込む
※うま味を引き出す60度でじっくりと煮込む

４．カットしたブラウンえのきと（A）を加え ひと煮立ちさせればできあがり！

エリンギを使ったホタテ風グラタンのレシピ

材料（2人分）

エリンギ　2本
ニンニク(みじん切り)　少々
コンソメ　小さじ1/2
砂糖　小さじ1/2
白ワイン　小さじ1
オリーブオイル　小さじ1
ブロッコリー(茹でたもの)　4房
生クリーム　50cc
卵黄　1個分
薄口しょう油　小さじ1
とろけるチーズ　20g

作り方

１．エリンギの軸を切り株のようにカットし両面に切れ込みを入れる

２．水(60cc)に ニンニク・コンソメ・砂糖白ワイン・オリーブオイルを入れ加熱する

３．①で切ったエリンギを②の出汁で炊きしっかりと味を吸わせる

４．味のしみ込んだエリンギをフライパンで焼く
※炊いたエリンギを焼くことでうま味が凝縮

５．強火でサッと焼く
※強火で焼くことで外プリ・中ジュワな食感に

６．バター(適量)を塗った耐熱に冷ましたエリンギ・ブロッコリーを入れる

７．生クリーム・卵黄・薄口しょう油・チーズを混ぜたソースを⑥にかける

８．180度のオーブンで 10分焼けばできあがり！

まとめ

フジテレビ土曜はナニする！？の放送より
絶品きのこレシピ4品の紹介をしました。
参考にしてみてください。