【相葉マナブ】もみなすのレシピ！野永シェフの絶品なす料理

2024年9月15日に放送の「相葉マナブ」の「マナブ！出張お料理塾」
和食の巨匠に絶品ナス料理をマナブ！
和食の巨匠・野永喜三夫さんから 旬のナスを使った料理を直接学ぶ新企画！
こちらではもみなすのレシピの紹介です！

もみなすのレシピ

材料（4人分）

ナス 3本
みょうが 2本
白だし 大さじ2
かつお節 1パック（1.5g）
めんつゆ（3倍濃縮）大さじ1
おろししょうが 1片分
大葉　適量

作り方

１．ナスはヘタを落とし、ガクの部分をそぎ切りする。
縦半分に切り、5mm幅の斜め切りにする。
みょうがは縦半分に切り、薄切りにする。

２．袋に①を入れ、白だしを加えて優しくもむ。
※液体の白だしを使うことで早く浸かりやすい

３．火をつけないフライパンにかつお節を加えたら香り良く炒り、火を止める。
濡れ布巾の上にのせて粗熱を取る。

４．ナスがしんなりしてきたら力強く揉み、無駄な水分を抜く。

５．冷めたフライパンに加え、めんつゆ、おろししょうがを加え、よく混ぜる。

６．器に盛り、お好みで千切りにした大葉を添えてできあがり！

※冷蔵庫で1日冷やすと味がしみてさらに美味しくなる

まとめ

テレビ朝日相葉マナブの放送より
野永シェフのもみなすのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。