【ぽかぽか】生姜焼きのレシピ！肉が柔らかくなるテク：浜内千波

2024年9月10日に放送の「ぽかぽか」
料理嫌いを克服？花澤香菜さんが挑戦
豚肉が柔らかくなるテク満載
浜内千波先生の絶品・生姜焼きのレシピの紹介です！

生姜焼きのレシピ

材料

豚ロース生姜焼き用肉　4〜6枚 (200g)
塩・こしょう　少々
ショウガ　1かけ分(10~15g)
タマネギ　1/2個 (100g)
キャベツ　3枚前後 (150g)
トマト　適量

小麦粉　大さじ1/2
サラダ油　大さじ1

しょうゆ　大さじ1
砂糖　小さじ2
酒　大さじ2
水　大さじ1

作り方

１．生姜をすりおろす

２．豚肉に軽く塩こしょうをふり、すりおろしたショウガの半分を揉み込む

３．キャベツを千切りにする

４．砂糖、酒も分量から少しとり肉にもみこむ
※酒を揉み込むとと臭みを取る＆やわらかくなる
※砂糖を揉み込むと保水力が高まりジューシーに

５．肉に薄く小麦粉をはたく
※焼く前に小麦粉をはたくと肉から出る水分を吸うためジューシーに

６．フライパンを弱火にかけ、豚肉を両面焼いて取り出す
※肉が硬くならないよう弱火でじっくりと火を通す

７．中火にして薄切りにしたタマネギを炒める

８．たまねぎがしんなりしたら調味料を入れ、ひと煮立ちさせた所に肉を戻し絡める

９・沸騰したらショウガを入れる
※香りが引き立つ

１０．お皿に千切りキャベツをのせ、トマトを添え、キャベツの上にしょうが焼きをのせてできあがり！

しょうが焼きのレシピ

こちらは野永シェフ直伝のしょうが焼きのレシピ

材料

豚ロース肉 適量
玉ねぎ 適量
キャベツ 適量

（A）
しょうが　15ｇ
しょうゆ　大さじ1
酒　大さじ2
みりん　大さじ1

作り方

１．豚肉は包丁の刃先で縦横に切り込み を入れる
※スジが切れて縮みを防止、歯切れもよくなる

２．玉ねぎは芯を切り落とし、1cm幅のくし切りにする。
※繊維に沿って放射状に切ると食感が残り甘みを感じる

３．キャベツは繊維を断ち切るようにカットする
※フワフワ食感に

４．しょうがは繊維を断ち切るように素早くすりおろす。
※舌触りが良くなる

５．火をつける前のフライパンに（A）を入れ、玉ねぎ、豚肉を入れなじませる。

６．火をつけ、中火で最初は玉ねぎから水分が出てくるが、汁けがなくなるまで5分ほど煮る。
※冷たい状態からゆっくり火を入れることでやわらかさアップ

７．さらに3分ほど素分がなくなるまで煮詰める。

８．お皿に千切りキャベツをのせ、⑦を盛り付けたら出来上がり！

浜内千波さん

浜内千波さんは、ヘルシーで簡単に作れる料理を提案することを特徴としています。

浜内千波さんは、栄養士の資格を持ち、食と健康に関する幅広い知識を持っています。
料理教室や講演会を通じて、一般の人々に健康的な食生活を推進しています。

浜内さんは、多くの料理本を執筆しており、特にカロリーを抑えた料理や、
家族全員が楽しめる簡単レシピが人気です。
テレビ番組や雑誌にも頻繁に出演し、幅広い世代に支持されています。

浜内さんの料理スタイルは、シンプルで無駄がなく、誰でも手軽に作れるレシピが多いです。

まとめ

フジテレビぽかぽかより
浜内千波さんの生姜焼きのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。