【あさイチ】シャキシャキ肉野菜炒めのレシピ！お家で町中華

2024年9月10日放送の「あさイチ」のツイQ楽ワザはおうちで町中華。
失敗しがちな定番をおいしく作る技
山形の若手料理人がシャキシャキ野菜炒めのコツを大公開
シャキシャキ野菜炒めのレシピの紹介です！

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シャキシャキ野菜炒めのレシピ

豚バラ肉　80g
玉ねぎ　60g
にんじん　15g
ピーマン　1個
キャベツ　70g
もやし　60g
ニラ　2～3ワ
水溶き片栗粉　小さじ1/4
ごま油　少々
黒こしょう　少々
塩　ひとつまみ

（合わせだれ）
砂糖　小さじ1/4
うま味調味料　小さじ1/2
しょうゆ　小さじ2
オイスターソース　小さじ2
酒　小さじ2

１．野菜は火の通りに合わせて切る。
たまねぎは薄切り、にんじんは細切り、ピーマンは乱切り、にらは5cmの長さに切る。
キャベツは手で適当な形にちぎり、軽く手でにぎる。
豚肉は食べやすい長さに切る。
※※キャベツは手でちぎることによって断面がギザギザになり火の通りが早くなる

２．合わせだれの材料は混ぜ合わせておく。

３．フライパンを強火で熱して油大さじ1をなじませ、豚肉を中火で炒める。
肉に8割ほど火が通ったらたまねぎとにんじんを加え、たまねぎが少し透き通るくらいまで炒める。
ピーマンを加えてさっと炒める。

４．油がまわったら一度取り出し、ザルなどにあげ油を落とす。

５．同じフライパンに油大さじ1を入れ、中火でキャベツを炒める。
塩ひとつまみをふり、しなっとして油がまわったらもやしを加えて20〜30秒いため、また取り上げ油をきる。

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６，同じフライパンに②のたれを入れ、中火で沸騰させたら野菜を全て戻し入れる。
強火にして全体を混ぜ、にらを加えてさっといためる。

７，水溶きかたくり粉でとろみをつけ、黒こしょうをふり、ごま油を回し入れてできあがり！
※水溶きかたくり粉は、水：かたくり粉１対１で作る

こちらは小林まさみさんのシャキシャキ絶品野菜炒めのレシピ

キャベツ 150g
ピーマン 35g（1個）
ニンジン 30g
もやし(根切りタイプ) 50g
サラダ油大さじ１

豚こま切れ肉 100g
しょうゆ小さじ１
酒小さじ１
かたくり粉小さじ１
サラダ油小さじ１

（A）
塩小さじ1/4
こしょう少々

１．豚こま切れ肉は室温で15分おく。

２．ボウルに豚こま切れ肉を入れ、しょうゆ、酒をもみ込み、次にかたくり粉、サラダ油を順にもみ込む。

３．別のボウルに野菜を入れ、サラダ油を全体にまぶす。

４．フライパンに②を重ならないように広げ、その上に③の野菜をのせ、なるべく平らにする。

５．ふたをして、火をつけ強めの中火にする。

６．ふたが湯気でくもりはじめるか、フツフツ音がしはじめたら、中火にして2分放置する。

７．ふたを取り、強めの中火にして（A）で味をととのえ、全体をかき混ぜる。

８．すｇにお皿に盛ってできあがり！

NHKあさイチの放送より
シャキシャキ野菜炒めのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。

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