2018年1月24日放送の「ソレダメ!
~あなたの常識は非常識!?~」
焼き餃子と水餃子の名店から学ぶ餃子のワザ。
ここでは金春のパリパリ羽根付き焼き餃子のレシピを紹介!
(2020年5月27日にも放送されました)
スポンサードリンク
金春の焼き餃子の作り方
羽根つき餃子発祥の地・大田区蒲田にある
金春(こんぱる)本館の人気メニューは
もちろん羽根付き焼き餃子。
これが家庭で作れるといいます。
レシピを教えてくれるのは八木智子店長。
今日は金春て餃子セット。毎度のことだけどすごいボリューム! pic.twitter.com/xt0QlXF511
— 氷川へきる・パンドラちゃんねる連載中 (@hekky3) 2017年11月13日
金春の焼き餃子のレシピ
【金春の焼き餃子のレシピ】
『材料』(3~4人分)
(赤身の多い)豚ひき肉→ 300g
豚骨スープ→ 90㏄
※市販の豚骨スープの素を溶かす
しょうがのみじん切り
塩
白菜
餃子の皮
小麦粉
お湯
油
『作り方』
1.ボウルにひき肉を入れ、豚骨スープを入れる。
2.しょうが、塩を入れ、肉に豚骨スープのうま味を
吸わせるように粘りが出るまでよくこねる。
※豚骨スープを入れるとお肉がまるやかになるとのこと
スポンサードリンク
3.白菜は粗めのみじん切りにする。
白菜から出る水分はよく絞る
4.②と③を混ぜ合わせよく混ぜ餡の完成。。
5.市販の皮の端をめん棒などで薄く伸ばす。
※熱が通りやすくパリッと仕上がる。
6.⑤の皮であんを包む。
7.包んだ餃子を冷凍する。
※水分が多くても皮が破れにくくなります。
8.熱したフライパンに
小麦粉を薄めにお湯で溶かしたものを
お玉2杯ほど入れる。
※濃いと焦げてしまうので注意。
9.⑨に餃子を並べる。
10.フタをして、中火で10分加熱する。
沸騰したらフタをずらして
湯気を逃がす。
11.皮に色がついてきたらフライパンを
ずらして羽にまんべんなく焦げ目をつける
12.火を止めフライ返しなどで
羽根に切り目を入れてから、油を回しかければ
できあがり!
こんばんは!
今日は金春に餃子を食べに行きましたꉂꉂ ( ˆᴗˆ )
美味しいと聞いてたけど、やっぱりうまいっっっ(*´▽`)ノノ✨#金春#餃子 pic.twitter.com/nIX53sLlos— ひつじさんハイパー (@doubutsuendaze) February 2, 2018
まとめ
金春のパリパリ羽根付き焼き餃子のレシピを紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください。
スポンサードリンク