2024年9月5日放送の「めざまし8」の谷原章介のテイバン＋
いつも大家族に晩ごはんを作っている谷原章介さんが、
家庭の定番料理を簡単においしくするオリジナルレシピを考案
ひと工夫するだけで大変身
本日の料理は…タイの定番料理！「カオマンガイ」！
谷原流！カオマンガイのレシピの紹介です！
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谷原流カオマンガイのレシピ
材料 （3人分）
鶏もも肉 600g
水 800mL
料理酒 50mL
ショウガスライス 4〜5枚
青ネギ 1本分
塩 少々
ミョウガ 1コ
お米 2合
ナス 1本
マイタケ 1/2パック
サラダオイル 大さじ１
ポン酢 大さじ１
卵 3個
〈たれ〉
しょうゆ 大さじ１
酢 大さじ１
オイスターソース 大さじ１
ごま油 大さじ１
おろしニンニク 小さじ１
おろしショウガ 小さじ１
砂糖 小さじ１
トマト 中玉1コ
ズッキーニ 1/3本
作り方
下準備
鶏肉…切り込みを入れ厚さを均等にする
お米…30分程度浸水させてザルにあげておく
①鍋に水･青ネギ･ショウガ･お酒･塩を入れひと煮立ちする
②沸騰したら火を止めて鶏肉を入れ 蓋をして15〜20分置く
③鍋から鶏肉を取り出しラップをして冷ます
④炊飯器にお米と鶏肉の煮汁を入れて炊く
⑤付け合わせにフライパンで薄切りにしたナスとマイタケを
炒め、ポン酢で味を整える
⑥目玉焼きを作る
⑦ボウルにたれの調味料を入れ、
1cm角に切ったトマト・ズッキーニとよく混ぜ合わせる
⑧付け合わせを盛り付け スライスしたミョウガを添えてできあがり！
谷原流！POINT
・鶏肉の厚い部分に切り込みを入れ、厚みを整える。
→中まで火が通りやすくなり、肉全体に味がしみやすい
・余熱が鶏肉にベストな火加減。ゆっくり加熱する。指で押したときに肉に弾力があればOK。
・鶏肉に火が入りすぎないように…お米は鶏肉と分けて煮汁で炊く
・たれは食べる直前に！
炊飯器でカオマンガイのレシピ
こちらは家事ヤロウで紹介された炊飯器で作るカオマンガイのレシピです
材料
鶏もも肉 1枚
鶏がらスープの素 大さじ1
焼肉のタレ 大さじ2
米 2合
水 180ml
ジャスミンティ 270ml
（ソース）
焼肉のタレ 大さじ2
スイートチリソース 大さじ1
水 大さじ1
『作り方』
１．鶏もも肉にフォークで全体に穴を開ける。
２．①の鶏肉を保存袋に入れ、鶏がらスープの素、
焼肉のタレを入れて味が染み込むようにしっかり揉みこむ。
３．無洗米を炊飯器に入れ、水、ジャスミンティを入れる。
４．お米の上に②の鶏肉をタレごと入れて炊飯する。
５．焼肉のタレ、スイートチリ、水を混ぜ合わせソースを作る。
６．炊けたら軽く混ぜ、
お皿に盛って⑤のソースをかければできあがり！
谷原章介のテイバン＋レシピ一覧はこちら↓
★谷原章介のテイバン＋レシピ一覧
まとめ
フジテレビめざまし8の放送より
谷原章介さんのカオマンガイのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。
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