2018年1月22日放送の「あさイチ」は
「基本の調味料シリーズ 驚き！砂糖マジック」。
ここではこま切れ肉で作る極上ハンバーグのレシピを紹介！
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極上ハンバーグのレシピ
ひき肉ではなく
こま切れ肉で作る極上ハンバーグのレシピ
【極上ハンバーグのレシピ】
『材料』（2人分）
牛肉こま切れ→300g
上白糖→小さじ2
塩→小さじ1
（たれ）
麺つゆ→大さじ1（原液）
上白糖→小さじ2
おろししょうが→小さじ1/2
かいわれ大根→適量
『作り方』
１．ボールに牛肉、上白糖、塩を入れ、
一体化するまでこねる。
※お肉は常温に戻したほうがこねやすい。
２．こねた牛肉を適当な大きさに丸め、
中火にかけたフライパンで焼く。
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３．片面に焼き色がついたところで裏返し、
ふたをして約５分焼く。
４．焼き上がったところに砂糖を入れ溶かして
必要じゃない甘さを飛ばす。
さらにおろししょうが、めんつゆを加えて
味をととのえる。
５．④を器によそい、
かいわれ大根をそえてできあがり！
砂糖は上白糖じゃなくても
糖分に含まれている甘さが保水力を
持ってくれてるだけなので
きび砂糖でも黒糖でもいいそうです。
ただ黒砂糖だと焦げやすいので
若干お水を足すとよいそうです。
砂糖を活用したレシピなど↓
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