【ノンストップ】片岡流 チキンソテーのレシピ！「ランクアップキッチン」

2024年8月28日に放送の「ノンストップ」の「今すぐできるランクアップキッチン」
「リストランテ アルポルト」 片岡宏之シェフ

片岡流 チキンソテーのレシピ・作り方の紹介です！

片岡流 チキンソテーのレシピ

材料（2人分）

鶏もも肉　2枚
塩　適量
こしょう　適量
ローズマリー　4枝
にんにく　2かけ
小麦粉　適量
オリーブオイル　大さじ6

ミニトマト(ヘタを除いて半分に切る)　15～20個
ルッコラ(ざく切り)　適量

（A）
粒マスタード　40g
オリーブオイル　40g
はちみつ　小さじ2(14g)
レモン汁　小さじ2
塩　ふたつまみ
こしょう(黒)　適量
パセリ(みじん切り)　適量

作り方

１．鶏肉は厚みを切り目を入れて均等にする。
両面に塩、こしょうを振り、身側を上にしてローズマリーとつぶしたにんにくをのせ、
ぴったりとラップをかけて、冷蔵庫で1時間ほどおく。
一晩おいてもOK。

２．①の鶏肉を取り出して、皮目に小麦粉を薄くつける。
フライパンにオリーブオイル大さじ3を入れ、鶏肉1枚を皮目を下にして入れて中火にかけ、
上からヘラやトングなどで押さえながら焼く。
ローズマリーとにんにくも一緒に焼き、途中焦げそうなら鶏肉の上にのせる。

３．皮に少し焼き目がついたら弱火にし、10分ほどじっくりと焼く。
皮目がカリッとし、7～8割火が通ったら、返して火を止め、余熱で中まで火を通す。
同様にもう1枚焼く。一度に2枚焼いてもよい。

４．ソースを作る。
ボウルに（A）を混ぜ合わせ、ミニトマトを加えて混ぜる。

５．器に③の鶏肉を盛り、④のソースをかけ、ルッコラをのせてできあがり！

2023年4月以降の「笠原将弘のおかず道場」を中心としたレシピのまとめはこちらからご覧ください↓
★ノンストップ「笠原将弘のおかず道場」を中心としたレシピの一覧

まとめ

★フジテレビノンストップ
片岡流 チキンソテーのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。