【ノンストップ】村田流 鶏の唐揚げのレシピ！「ランクアップキッチン」

2024年8月14日に放送の「ノンストップ」の「今すぐできるランクアップキッチン」
「鈴なり」村田明彦シェフ
村田流 鶏の唐揚げのレシピ・作り方の紹介です！

村田流鶏の唐揚げのレシピ

材料(2人分)

鶏もも肉　大1枚(400g)

片栗粉　大さじ2
米粉　大さじ4
揚げ油　適量
レモン(くし形切り)　適量

（A）
水　1カップ
塩　10g
砂糖　10g

（B）
酒　大さじ2
しょうゆ　大さじ1弱
にんにく(すりおろす)　小1かけ
かつお節　1袋(2g)
ごま油　大さじ1/2
黒こしょう　小さじ1/8

作り方

１．鶏肉は大きめの一口大に切る。

２．ボウルに【A】を混ぜ合わせ、①を入れて上下を返すように1分ほど揉みこむ。
時間があれば冷蔵庫で1時間～一晩漬けるとよい。

３．②をザルに上げて軽く水気を切り、【B】を加えてざっくりと混ぜ、10分ほど置いてなじませる。
ザルに上げて軽く水気を切り、つけ汁を大さじ1ほど取りおく。

４．別のボウルに片栗粉を入れて③を取りおいたつけ汁を加えて混ぜ、そぼろ状(ダマ)にする。
③の鶏肉を入れて絡め、米粉を加えて全体にしっかりとつける。

５．揚げ油を160℃に熱して④を皮を下にして1個ずつ入れて揚げる。
初めは触らず、表面が固まってきたらときどき返し、全体で3～4分揚げる。
一度取り出し、3～4分休ませる。

６．⑤の揚げ油を180～185℃にして⑤を戻し入れ、返しながら1～1分半ほど揚げる。
油の音が落ち着き、色よくカリッとなったら取り出して油を切る。

７．器に盛り、レモンを添えてできあがり！

2023年4月以降の「笠原将弘のおかず道場」を中心としたレシピのまとめはこちらからご覧ください↓
★ノンストップ「笠原将弘のおかず道場」を中心としたレシピの一覧

まとめ

★フジテレビノンストップ
村田流鶏の唐揚げのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。