【あさイチ】枝豆のすり流しのレシピ！プロのレシピ：石原喜之

2024年8月6日放送の「あさイチ」のツイQ楽ワザ
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懐石料理店「かんざ」のオーナーシェフ、石原喜之さんの枝豆のすり流しのレシピの紹介です！

枝豆のすり流しのレシピ

枝豆をペーストにした「枝豆のすり流し」
つめたいままでも、温めてもおいしく頂けます。
お好みで刻んだパセリやあさつき、クルトンなどをトッピングしても良いです。

材料（4～5人分）

枝豆(むき身)　100g
玉ねぎ　70g
ごはん　30g
牛乳　350ml
水　250ml
塩　適量
こしょう　適量
顆粒チキンスープの素　適量

作り方

１．枝豆はたっぷりの沸騰したお湯に入れ、5分ぐらいゆでたらざるにあげる。
粗熱が取れたらさやから豆を取り出し、薄皮も取り除く。

２．ごはんは、炊いたものを用意する。
(冷ごはんでも良い)

３．たまねぎは、薄切りにする。

４．ごはんとたまねぎを鍋に入れ、水を注いで強火にかける。
沸騰したらよくかき混ぜ、中火で10分ぐらい煮る。

５．枝豆と(４)(粗熱をとる)をミキサーかフードプロセッサーに入れ牛乳、塩を加えペーストにする。

６．(５)を鍋に入れ、塩、こしょう、顆粒（かりゅう）スープの素を加え弱火にかける。
牛乳を入れペーストのかたさを調整(好みのやわらかさ)する。

７．味見をしてできあがり。

まとめ

NHKあさイチの放送より
石原喜之さんの枝豆のすり流しのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。