【うさぎとかめ】本格アジフライのレシピ！プロ直伝 生姜水で

2024年9月29日に放送の「草彅やすとものうさぎとかめ」
ちょっとしたコツで簡単にお店みたいな“サクフワ”アジフライvs油を使わない“新感覚”アジフライ
1時間プロからレッスンを受ける「うさぎ鈴木奈々」vs1週間自力で特訓する「かめ森田まりこ」！
大阪・南本町にある「おでんと、アジフライ」の大澤祐介さん伝授の
本格アジフライのレシピの紹介です！

本格アジフライのレシピ

材料

あじ（開いたもの）

（生姜水）
水　500㏄
塩　大さじ1
生姜チューブ　1㎝程度

（衣）
薄力粉
卵
生パン粉
ドライパン粉

揚げ油

作り方

１．水、塩大さじ1、生姜チューブを混ぜ合わせて生姜水を作る。
※生姜水で臭みを取り、下味もつける

２．①にあじを入れて10分漬ける。

３．②のあじをキッチンペーパーでしっかりと水分を拭き取る。

４．薄力粉はザルで一度こし、薄力粉の一部と卵を混ぜて、バッター液を作る。
※薄力粉は一度ザルで濾してきめ細やかにする
アジに薄くキレイにつくことで、サクサク食感に

５．生パン粉とドライパン粉を1：1の割合で混ぜ合わせる。
※生パン粉とドライパン粉を両方合した方がバランスよく仕上がる

６．③のあじに薄力粉を薄くまぶし、バッター液をつけ、パン粉を押さえつけるようにつける。

７．鍋の半分くらいまで油を入れ、180℃ぐらいまで加熱すr。

８．アジの皮目を上（身を下）にして入れ、約1分触らずに揚げる。
※身を下にした方が早く火が入りフワフワ食感に

９．裏返し、1分立ったら取り出す。
※油に入れたら触らない

１０．取り出し、1～2分ほど置いて余熱で火を通す。

１１．器に盛って出来上がり！

★【うさぎとかめ】揚げないアジフライのレシピ！アジフライ対決

まとめ

日本テレビ草ナギやすともの うさぎとかめの放送より
本格アジフライのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。