【ノンストップ】木下流ローストビーフのレシピ！「ランクアップキッチン」

材料（3～4人分）

牛ももかたまり肉(太さが均一なもの/内ももがおすすめ/室温に戻す)　500g
塩　適量
黒こしょう　適量
サラダ油　適量
赤ワイン　1カップ

（A）
しょうゆ　1/2カップ
みりん　1/4カップ
砂糖　大さじ1

（B）
トマト(みじん切り)　1/2個(100g)
紫玉ねぎ(みじん切り)　1/2個(100g)
マヨネーズ　大さじ2
レモン汁　大さじ2
バージンオリーブオイル　大さじ1
一味唐辛子　小さじ1(好みで)

ルッコラ　適量
オリーブオイル　適量
ガーリックチップ　適量

作り方

１．牛肉は全目に塩、こしょうをしっかりめに振る。
フライパンにサラダ油を強火で熱し、肉を入れて全部の面を10秒くらいずつ焼き、一度取り出す。

２．①の肉を焼いたうま味が残ったフライパンに赤ワインを入れて沸４騰させ、アルコール分を飛ばす。
（A）を加え、砂糖が溶けるまで火にかける。

３．湯せん可能なポリ袋に①の牛肉を入れ、②を注ぐ。
なるべく空気を抜くようにして袋の口を閉じ、もう1枚のポリ袋に入れて袋を二重にし、口を縛る。

４．鍋の底にペーパータオルを敷いて湯を沸かし、③を入れ3分加熱する。
湯の量は肉がしっかり浸かるくらいが目安。
火を止めてそのまま5分おき、取り出して粗熱が取れたら冷蔵庫で冷ます。

５．ソースを作る。
ボウルに（B）を混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調える。

６．④のローストビーフを取り出して薄く切り、⑤のソースを巻いて器に盛る。
ルッコラをのせてオリーブオイルを回しかけ、ガーリックチップをのせてできあがり！

2023年4月以降の「笠原将弘のおかず道場」を中心としたレシピのまとめはこちらからご覧ください↓
★ノンストップ「笠原将弘のおかず道場」を中心としたレシピの一覧

まとめ

★フジテレビノンストップ
木下流ローストビーフのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。