あさイチ 手作りめんつゆのレシピ!冷やしうどん＆なすの焼きびたしのレシピも：夏梅美智子

2024年7月30日放送の「あさイチ」のみんな！ゴハンだよ

料理研究家 夏梅美智子さんのうま味濃厚！手作りめんつゆのレシピ
そして、手作りめんつゆをつかった冷やしうどん＆なすの焼きびたしのレシピの紹介です。

のレシピ

うまみたっぷりの手作りの「めんつゆ」。

材料（約350ml分）

昆布　10×5㎝ 1枚（約6ｇ）
酒　1/2カップ
みりん　1/2カップ
しょうゆ　1カップ
砂糖　大さじ2
削り節　約18ｇ

作り方

１．昆布はハサミで1cm四方に切る。
ボウルに昆布と酒、みりんを入れて、1時間以上置いて、うまみを出す。

２．電子レンジ(600W)に、2分間かけてアルコールをとばす。
鍋に移して強火にかけ、しょうゆと砂糖を入れて煮立たせる。

３．煮立ったら削り節を加えて、弱めの中火にして再沸騰させる。
沸騰したら火を止めて冷ます。

４．さらしか不織布の紙タオルをざるにかませて、こす。
昆布と削り節を、水分が出なくなるまで、しっかり絞る。

５．保存容器に入れてできあがり！
※冷蔵庫で1か月間保存可能。

冷やしうどんのレシピ

材料（2人分）

うどん（乾）180ｇ
手作りめんつゆ　大さじ2
水　大さじ4
揚げ玉　適量
細ねぎ（小口切り）適量

作り方

１．鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんを袋の表示時間通りにゆでて、ざるに上げ、冷水にとって水けをきる。

２．①のうどんを盛って揚げ玉と細ねぎをのせ、めんつゆと水を合わせた「つゆ」を添えてできあがり！

なすの焼きびたしのレシピ

材料（2人分）

なす　3本（250ｇ）
ごま油（白）大さじ3

おろししょうが　適量
みょうが（細切り）適量

（A）
手作りめんつゆ　大さじ2
水　大さじ2
酢　大さじ2

作り方

１．なすは、ヘタを除いて縦半分に切り、皮の方に斜めに切り込みを入れ、半分に切る。

２．フライパンにごま油を入れ、中火で熱し、なすの皮を下にして約4分間焼く。
上下を返して2～3分間焼く。

３．（A）を合わせて、つけ汁をつくり、②を浸して絡める。

４，器になすを盛って汁を適量かけ、しょうがとみょうがをのせてできあがり！

まとめ

NHKあさイチの放送より
夏梅美智子さんの手作りめんつゆのレシピと
手作りめんつゆをつかった冷やしうどん＆なすの焼きびたしのレシピの紹介です。
参考にしてみてください。