ラーメン藤屋（茨城県古河市）！88歳職人手打ち国宝級ラーメン【オモウマい店】

2024年8月6日に放送の「ヒューマングルメンタリー　オモウマい店」
【茨城】88歳職人手打ち国宝級ラーメン
やみつき塩だれショウガ・チャーシュー地元名物麺　中2春から麺の道
「88歳店主・32歳妻・11歳息子」愛で守る中華そば家族物語
茨城県古河市の手打ちラーメン藤屋の紹介です！

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手打ちラーメン藤屋

茨城県古河市で見つけた、オモウマいラーメン職人。
手打ちラーメン一筋74年という超ベテランで、現在88歳の店主が作るのは、全て自家製という中華そば。
メンマ、ネギ、チャーシュー、ナルト、ノリがトッピングされた “手打中華そば”（800円）は絶品。

ほかにも、チャーシューが5枚のった“手打チャーシューメン（大盛）”（1,200円）や、
お店の屋号が付けられたワカメ、ゆでたまご入りの“手打藤屋中華そば”（1,000円）などが人気メニューとなっています。

「いつまでも口の中でかんでいたい味」と評判の平打ちちぢれ麺は、
2度寝かせてコシと滑らかさを出した生地を、重さ5キロの大きな打ち竹や麺棒を使って丁寧に伸ばしたもの。
生地が薄い部分は太く、厚い部分は細く切るなど、あえて不ぞろいにするのがコツ。

　スープは、栃木県産の豚ガラ・鶏ガラに、ニンニク、ショウガ、昆布、ネギをブレンド。
さらにニンジンやリンゴ、タマネギ、ミカンの皮を入れて甘みを出しながら、4時間煮込んでようやく完成。

　栃木県産の豚ロースを使ったチャーシューは、
2種類ブレンドしたしょうゆ、ニンニク、ショウガ、ネギを煮立ててから2時間、味を染み込ませて作ります。
“チャーシューメン”を頼んだ常連のお客さんは、「あぁ生きてて良かった」と、その感動を口にする。

元気に厨房に立つ店主を公私ともに支えているのは、12年前に結婚したフィリピン出身の妻。
店主との年の差55歳という妻は、結婚を機にお店の手伝いをはじめ、今では麺打ちを任されるまでに。
店主との間に生まれた一人息子も、両親が働く姿を見て「後継ぎになる」と宣言しています。

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紹介されたメニュー
・手打中華そば　800円
・手打チャーシューメン（大盛）　1,200円
・手打藤屋中華そば　1000円

明日の放送は、
茨城県で発見👀
手打ちラーメン一筋７４年！！
自家製麺が自慢のラーメン🍜
毎日仕込むスープの隠し味は…🍊！？

詳しくは明日の放送で！#オモウマい店　 #明日の放送 pic.twitter.com/Cc7IxNxaiQ

— オモウマい店【公式】 (@omouma_CTV) August 5, 2024