【ぽかぽか】油断麻婆茄子のレシピ！浜内千波：ナスの色をよくする方法

2024年8月6日に放送の「ぽかぽか」の浜内千波の生クッキング
油を減らす裏ワザ
ナスは酢で色が良くなる
浜内千波さんの油断麻婆茄子のレシピの紹介です！

油断麻婆茄子のレシピ

材料

ナス　3本
豚ひき肉　100g
にんにく　1かけ
長ネギ　10㎝
豆板醤　小さじ1/2
※七味唐辛子でも可
水　150㏄

（A）
しょうゆ　大さじ1
味噌　大さじ1
砂糖　大さじ1
酒　大さじ1
酢　大さじ1/2

（水溶き片栗粉）
片栗粉　大さじ1/2
水　大さじ1

作り方

１．にんにくは包丁の腹などで潰す。
ナスは6等分に細長く切る。
※ナスはポリフェノールが多く水につけると栄養などが流れるので水洗いNG。

２．ボウルに豚ひき肉とニンニクを入れ混ぜ合わせる。

３．フライパンを中火で熱し、ひき肉を入れてへらなどで押さえ焼きつけながら火を通す。
※豚ひき肉の油分があるため油をひかなくてもおいしく仕上がる
ヘラで焼き付けるのがポイント。

４．ひき肉に火が通ったら火を少し弱め、豆板醤を加えて炒める。

５．香りが立ったら（A）を加えて、中火～中強火にし、しっかりとひと煮立ちさせる。

６．ナスの皮目を下にして素早く入れ、ふたをし、3～4分加熱する。
※酢を入れ、ナスを短時間で火を通すことでナスの色が保たれる

７．蓋を開け、片栗粉と水を混ぜた水溶き片栗粉を加えて全体を混ぜ合わせとろみをつける。

８・みじん切りにした長ねぎを入れて火を止め、器に盛ってできあがり！

まとめ

フジテレビぽかぽかより
油断麻婆茄子のレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。