【ごごナマ/スターシェフ】笠原将弘の豚つみれ汁のレシピ！

2018年1月10日放送のNHKの「ごごナマ」
オトナの遊び場「スターシェフ　和食・笠原将弘」

ここでは豚つみれ汁のレシピの紹介！

今週の料理人は笠原将弘さん

豚つみれ汁のレシピ

【豚つみれ汁のレシピ】

『材料』

白菜→４分の１にカットした中心部分を５枚程度

しいたけ→3個

水1リットル

昆布→15センチ角

ゆず（皮）→適量

（A)
薄口しょうゆ→大さじ2

みりん→大さじ2

粗塩→適量

（つみれ）
豚ひき肉→300グラム
※鶏ひき肉で作ってもおいしいとのこと。

たまねぎ→１個

卵→1個

（B）
薄口しょうゆ→大さじ1

みりん→大さじ1

かたくり粉→大さじ1

粗塩→2つまみ

砂糖→1つまみ

『作り方』
１．ボウルに豚ひき肉を入れ、
溶いた卵を加えて軽くもみこむ。

２．たまねぎは皮をむいてすりおろし、
キッチンペーパーやさらし布で包んで、
きつくしぼってしっかりと水分を切る。

３．②を①のボウルに加え（B）を加えて、
しっかりと練る。

４．白菜は２センチ幅のざく切りに、
しいたけは石づき部分を１センチほど切り落とし、
手で一口大に割く。

５．鍋に、水と昆布を入れて中火にかけ、
白菜としいたけを加える。

６．⑤の鍋に（A）の薄口しょうゆ、
みりんを加え、沸いてきたところで
火を弱火にして、③を２センチ大程度に
手で丸めながら、鍋に入れて加熱する。

７．⑥のつみれに火が通ったら火を止め、
味見をしつつ、粗塩で味を調える。
器に盛りつけ、ゆずの皮片を上にあしらえば
できあがり！

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