【所さんお届けモノ】洋梨のタルト！マダムヨシエのタルトメッセのお店の場所も：アンミカおすすめ

2024年7月19日に放送の「所さんお届けモノです！」
初代観光大使アンミカ参戦！故郷・大阪ディープグルメ
無限に食べられる！名物おばぁの“洋梨タルト”
マダムヨシエのタルトメッセの洋梨タルトの紹介です！

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マダムヨシエのタルトメッセの洋梨タルト

天王寺・阿倍野エリアは、アンミカさんが上京するまでのモデルの下積み時代に住んでいた街。

行きつけのタルト専門店が「タルトメッセ」。
マダムヨシエの愛称で地元では有名な小川さんは現在81歳。
タルト職人歴50年の大ベテラン。
タルト作りはすべて独学。
旬のフルーツを使ったタルトや、ゴルゴンゾーラと味噌を合わせたりなど常識にとらわれないレシピが特徴。
元々は息子さんの健康のために作ったタルトが有名になりました。
名物おばぁの作るタルトは、甘さ控えめで無限に食べられるとのこと。
これまで断ってきたというテレビ取材ですが、今回はアンミカのために秘伝の洋梨タルトのレシピを初公開！

洋梨タルトのレシピ

これまでレシピに関するテレビ取材は断っていたが、アンミカさんのためならとOKが出ました。

ポイントは、サワークリーム100％使う。
砂糖も通常の半分しか入れない。
クリームの混ぜ方にも秘密があり、混ぜる時はたたくように混ぜながら空気を入れます。
空気次第で食感が変わるととのこと。
こだわりのクリームと合わせるのが、シロップで煮たオーストラリア産のラ・フランス。
タルト1ホールに洋梨4個以上。
特製クリームでサンドし30分ほど焼き上げれば完成。