【ドデスカ】カジキのソテー トマトミョウガソースのレシピ！：笠原将弘

2024年7月11日に放送の「ドデスカ！プラス」の魔法の食卓
和食の達人「賛否両論」の笠原将弘さんが、家庭でも簡単にマネできる絶品レシピを伝授。
ひと手間で劇的においしくなる“魔法”とは？

一品目は、夏野菜の万能ソースで味わうカジキのソテー。
夏野菜の万能ソースで味わうカジキのソテーのレシピの紹介です！

夏野菜の万能ソースで味わうカジキのソテーのレシピ

材料（2～3人分）

カジキ切り身　2枚
※タラやタイ、サバなどでも
シシトウ　6本
塩　少々
コショウ　少々
サラダ油　大さじ1
カツオ節　適量
薄力粉 　適量
バター 　5g

トマト　1個
ミョウガ　2個
（A）
薄口しょうゆ　小さじ2
サラダ油 小さじ2
はちみつ 小さじ2
酢　小さじ1
塩　少々

作り方

１．トマトはへたを取り、粗みじん切りにして、包丁でたたいてペースト状にする
※湯むきは必要なし　皮と身の間にうまみがある
※包丁でたたくと空気を含んで甘みが出る

２．ミョウガは粗みじん切りにする。

３．ボウルに①と②、（A）と混ぜ合わせればソースの完成！

４．カジキに塩、コショウをふり、薄力粉を両面に軽くまぶす

５．シシトウはへたを切り、切れ目を入れる

６．フライパンに油をひき、中火でシシトウを焼く
火が通ったら取り出して、塩とカツオ節をまぶせば付け合わせの完成

７．空いたフライパンでカジキを中火で焼く
※すぐにはさわらない

８．ふちが白くなって片面がカリっと焼けたらひっくり返して裏側も焼く

９．魚から出た脂をキッチンペーパーなどでふき、仕上げにバターをからめる

１０．器に盛り、⑥のシシトウを添えて、③のソースをかけてできあがり！

まとめ

★ドデスカ＋より
笠原将弘さんの夏野菜の万能ソースで味わうカジキのソテーのレシピの紹介をしました。
よかったら参考にしてみてください。