【きょうの料理】鶏とゴーヤーの梅炒めのレシピ！梅干しで：ワタナベマキ

2024年7月8日に放送の「きょうの料理」はコレって万能調味料！梅干し・キムチ活用術
ふだんから梅干しを調味料として活用しているワタナベマキさんに、
梅風味のアイデア料理を教えていただきます。
こちらでは鶏とゴーヤーの梅炒めのレシピの紹介です！

鶏とゴーヤーの梅炒めのレシピ

「鶏とゴーヤーの梅炒め」は、蒸し焼きにした鶏肉に梅干しをしっかりとなじませ、ゴーヤーをプラス。
梅干しのおかげで、肉おかずがさっぱりします。

材料（2人分）

鶏もも肉(皮なし)　大1枚(300g)
ゴーヤー　大1/2本(150g)
梅干し(塩分14%)　2～3個(35g)
削り節(花かつお)　1つかみ
塩　少々
ごま油　小さじ2
酒　大さじ1

作り方

１．ゴーヤーは縦半分に切って種とワタを除き、薄切りにする。
冷水に3分ほどさらし、水気を拭く。
梅干しは種をよけて果肉を包丁で叩き、ペースト状にする。種も取っておく。

２．鶏肉は紙タオルで水気を拭き、一口大に切って塩少々を振る。

３．フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、②を広げ入れる。
焼き目がついたら上下を返し、反対側も焼き目をつける。
酒大さじ1を振り、蓋をして弱めの中火で5分ほど蒸し焼きにする。

４．蓋を取って強めの中火にし、①の梅干しを種ごと加え、余分な汁気を飛ばしながら絡める。
ゴーヤーを加えて炒め、ゴーヤーが透き通ってきたら梅干しの種を除いて器に盛り、削り節をのせてできあがり！

まとめ

NHKきょうの料理の放送より
ワタナベマキさんの鶏とゴーヤーの梅炒めのレシピの紹介をしました。
よかったら参考にしてみてください。