【きょうの料理】梅酢豚のレシピ！梅干しで：ワタナベマキ

2024年7月8日に放送の「きょうの料理」はコレって万能調味料！梅干し・キムチ活用術
ふだんから梅干しを調味料として活用しているワタナベマキさんに、
梅風味のアイデア料理を教えていただきます。
こちらでは梅酢豚のレシピの紹介です！

梅酢豚のレシピ

「梅酢豚」はその名のとおり、梅干しを加えた酢豚。
酢やしょうゆは使わず、酸味と塩けは梅干しにおまかせ！
梅干しを手でちぎって存在感を出すのがポイント。

材料（2人分）

豚ロース肉(とんかつ用)　2枚(300g)
ズッキーニ　1本(150g)
パプリカ(赤)　大1/2個(100g)
玉ねぎ　1/2個(100g)
梅干し(塩分14％)　2～3個(35g)

塩　少々
片栗粉　適量
ごま油　小さじ2

（A）
水　カップ1/2
酒　大さじ1
みりん　大さじ1

作り方

１．ズッキーニはヘタを除き、一口大の乱切りにする。
パプリカはヘタと種を除き、一口大の乱切りにする。
玉ねぎは2㎝四方に切る。

２．豚肉は紙タオルで水気を拭き、一口大(2×3㎝程度)に切る。
塩少々を振り、片栗粉を薄くまぶす。

３．フライパンにごま油を強めの中火で熱し、②を広げ入れる。
時々混ぜながら全体に焼き目をつけ、①を加えて炒め合わせる。

４．全体に油が回ったら梅干しを粗くちぎって種ごと加え、【A】を加えてひと煮立ちさせる。
蓋をして弱めの中火にし、6分ほど蒸し煮にする。

５．片栗粉小さじ1を同量の水で溶き、④に回し入れ、煮立たせながら混ぜる。
とろみがついたら、梅干しの種を除いて器に盛ってできあがり！

まとめ

NHKきょうの料理の放送より
ワタナベマキさんの梅酢豚のレシピの紹介をしました。
よかったら参考にしてみてください。