2024年7月1日放送の「あさイチ」の
「みんな！ゴハンだよ」
中国料理店オーナーシェフ菊池 晋作さんのねぎ油＆しょうゆラーメンのレシピの紹介です！
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ねぎ油のレシピ
材料
ねぎの青い部分 2本分
しょうがの皮 少々
サラダ油 カップ1
作り方
１．フライパンにねぎの青い部分、しょうがの皮、サラダ油を入れて、弱火で20～25分、ねぎが飴色になるまで火にかける。
２．ねぎとしょうがを取り除いてこす。
３．清潔な密閉容器に入れる。
※冷蔵庫で2か月保存可能。
<冷やし醤油ラーメンのレシピ/h2>
材料
中華麺(生) 2玉
ねぎ油 小さじ2
※市販でも可
（A）
水 500ml
めんつゆ(4倍濃縮) 大さじ4
白だし(10倍濃縮) 大さじ2
顆粒チキンスープの素(中華風) 小さじ2
こしょう 少々
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（B）
トマト(薄切り) 1個分
きゅうり(斜めに切って細切り) 1/3本分
青じそ(千切り) 2枚分
しょうが(すりおろす) 少々
みょうが(千切り) 適量
カイワレ菜(半分に切る) 適量
豚肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
氷 4個(60g)
作り方
１．中華麺をゆでる。
袋の表示通りにゆで、流水でもみ洗いし、氷水で冷やしてしめる。
スープをつくる。
ボウルに【A】を入れて混ぜ、ねぎ油を加えたら再び混ぜる。冷蔵庫で冷やしても可。
２．鍋にたっぷりの湯を沸かして豚肉をゆで、火が通って色が変わったら、取り出して湯をきり、冷ます。
３．器に1人分ずつ盛る。
①の、スープと水きりした麺を入れ、②と【B】をのせてできあがり！
まとめ
NHKあさイチの放送より
中国料理店オーナーシェフ菊池 晋作さんのねぎ油＆しょうゆラーメンのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。
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