【得する人損する人】絶品カルボナーラのレシピ！小林幸司シェフの作り方！本田朋子にダメ出し

2018年1月11日放送の「あのニュースで得する人損する人」。

芸能人の定番レシピを小林シェフがダメ出し!

小林幸司シェフの簡単カルボナーラのレシピを紹介！

本田朋子さんのカルボナーラを小林シェフがダメ出し

本田朋子さんのレシピをを小林シェフは12点だといいます

【本田朋子さんの作り方】
・鍋にお湯を沸かし、塩を少々入れる。
※小林シェフ：パスタに塩味につけるという意味なので
自分の好みになるまでしっかりと塩を入れるべき。

・ベーコンを1cm幅に切る。
小林シェフ：プロはベーコンではなくグアンチャーレという
豚の頬肉の塩漬けを使う。
家庭では代用でベーコンを使うが燻製臭があるので
5mm幅に細く切る事で燻製臭を感じなくする。

・フライパンにオリーブオイルを入れ、
ベーコンを炒める。
※小林シェフ：本場ではカルボナーラに
にんにくを入れるのが定番。
ベーコンとにんにくを炒める。

・ボウルに卵と牛乳・粉チーズ・塩を入れ混ぜる。
小林シェフ：は牛乳は絶対いらないと指摘。
また、カルボナーラに生クリームを使うのは
根拠がなく事故。

・パスタは表示時間よりも短めにしてにあげてアルデンテに。
※小林シェフ：芯が残っている麺をアルデンテというのは間違いで
芯がない状態が味が染み込みおいしい。

・フライパンに移し、ボウルの材料も加え和える。
※小林シェフ：全ボウルに入れてあえるのが正しいと説明。

・お皿に盛り粉チーズとこしょうをたっぷり
※小林シェフ：シェフは粉チーズは不必要。

小林シェフのカルボナーラのレシピ

【カルボナーラのレシピ】

『材料』
パスタ（シェフのおすすめは太めの2㎜）→90g

塩→　適量

ベーコン→　15g

オリーブオイル→　大さじ2

ニンニク→　5g

卵（Sサイズ）→1個

粉チーズ→　30g

黒コショウ→　　適量

『作り方』
１．フライパンにオリーブオイル大さじ1
5ミリにカットしたベーコンを入れ、加熱する。

※本来はグアンチャーレという
豚ほほ肉の塩漬けを使う。

ベーコンを使う場合は燻製の香りが
邪魔にならないように細かく切ります。

２．ベーコンの脂身が透明になったら、
みじん切りにしたニンニクを加え、
ニンニクがカリカリになるくらいまで加熱する。

３．ボウルに室温に戻した卵を割り入れ端に寄せる。
真ん中に仕切りになるような形で
粉チーズを入れて土手にする。



４．ボウルの中の空いている部分に、②を全て入れる。

５．鍋に水を入れ沸騰させ、
塩を入れパスタをゆでる。

塩はパスタの下味になるので、
好みの塩味になるまでしっかりと入れる。

※小林シェフの好みはお湯1リットルに
塩小さじ4杯とのこと

袋の表示時間通りにゆでる。

茹で上がったらザルに移し、
水気をよく切る。

６．パスタを④の上に覆いかぶさるように入れ、
10秒ほど具材を蒸す。

７．パスタと具材をまんべんなく混ぜ、
お皿にパスタを盛り付ければできあがり！