2024年6月23日に放送の「鉄腕DASH」
出張DASH村・幻のアスパラガス豪快料理 in北海道
こちらでは幻のアスパラガス「ラスノーブル」を使ったレシピのまとめです！
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アスパラのつくねのレシピ
材料
鶏もも肉
卵白
片栗粉
生姜
塩
アスパラガス
しょうゆ
砂糖
みりん
水溶き片栗粉
作り方
１．鶏もも肉を一口大に切り、包丁で叩いてミンチにする。
２．①をボウルに入れ、卵白、片栗粉、生姜、塩を加えて混ぜ合わせる。
３．生のアスパラを1㎝角に切り、②に加える。
４，肉ダネを形成し、飾りのアスパラガスを埋め込む。
５．油をひいたフライパンで片面3分焼いたらひっくり返し、蓋をして5分焼いて中まで火を通す。
６．しょうゆ、砂糖、みりんを加えて、煮詰めて照り焼きにし、水溶き片栗粉でとろみをつけたらできあがり！
お好みで卵黄をつけていただきます
醤油マヨおかかのアスパラ巻き寿司のレシピ
材料
焼き海苔
酢飯
アスパラガス
かつお節
しょうゆ
マヨネーズ
砂糖
作り方
１．海苔を巻きすにのせて、酢飯を薄く広げる。
２．①にかつお節、しょうゆ、マヨネーズ、砂糖を混ぜたものを塗る。
３．さらにレンジで加熱したアスパラガスを3本のせて丸ごと巻く。
４．一口サイズに切り分けたらできあがり！
アスパラの肉巻き串揚げのレシピ
材料
豚バラ肉
塩
こしょう
小麦粉
油
（衣）
小麦粉
卵
パン粉
作り方
１．塩こしょう、小麦粉をまぶした豚バラ肉をアスパラガスに巻き付ける。
２．3分の1の長さに切り揃え、竹串をイカダ状に刺す。
３．小麦粉→卵→パン粉の順で衣をよくつけ、170℃の油で4分揚げればできあがり！
お好みでソースをつけていただきます。
アスパラとトマトのピザのレシピ
材料
薄切りにしたニンニク
オリーブオイル
アスパラガス
バター
コンソメ
醤油
トマトソース
ラクレットチーズ
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作り方
１．薄切りにしたニンニクをオリーブオイルで炒め、香りが出たら取り出す。
２．レンジで火を通したアスパラガスをバター、コンソメ、醤油と一緒に炒める。
３．②を①と一緒にフードプロセッサーにかけ、ペースト状にする。
４．トマトソースとアスパラソースを交互にピザ生地に塗り、生のアスパラガスをトッピングする。
５．250度のオーブンで12分焼く。
６．仕上げに溶かしたラクレットチーズをかけてできあがり！
幻のアスパラガス「ラスノーブル」
「ラスノーブル」という品種のアスパラガスは、種の生産元のオランダでは生産終了し
種が生産されてないので幻のアスパラと言われています。
柔らかすぎて風で曲がったり、上に伸びると頭が開きやすく、こうなると商品価値がなくなってしまいます。
育てるのが難しいので栽培する農家が多い。
しかし、味は格別だとのこと。
本山さんの畑では株と株の間隔を広くすることでよりたくさん光合成させ、養分を蓄えさせています。
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