2024年6月20日に放送の「あしたが変わるトリセツショー」はにんにく新機能発見！うまみ爆増＆香り堪能SP
うまくて香り抜群！あの万能食材「にんにく」の新世界。
トリセツは、にんにくのみに確認されている神秘の物質に注目。
にんにく水や活用レシピのまとめです！
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にんにくのトリセツ
にんにく生産日本一の青森の人たちは、それを上手に利用し、カレー、豚汁、煮物を至高の味に変えていた！
ダシを減らしてもみそ汁がうまい謎とは？有名イタリア人シェフの秘技「にんにく水」も大公開！
子どもも楽しい絶品料理を、高校の「にんにく部」が開発。
にんにくがたどった歴史にも感激。暑い夏を乗り切れ！
にんにく水のレシピ
にんにくに含まれるコク味物質「アリイン」。
スライスしたにんにくをお湯に入れると、アリインが抽出されて、
料理のうまみとコクがアップするトリセツ流の新調味液「にんにく水」に！
材料（作りやすい分量）
にんにく 半かけ分
水 50ml
塩 1つまみ
作り方
１．にんにくをスライスする。
２．沸騰させたお湯50mlを耐熱の器に入れ、にんにくスライスと塩1つまみを入れ、5分おけばできあがり！
にんにく水で野菜炒めのレシピ
材料（2人分）
にんにく(スライス) 半かけ分
水 50ml
塩(にんにく水用) 1つまみ
キャベツ(一口大) 150g
にんじん(短冊切り) 30g
豚バラ肉(長さ3～4㎝) 50g
油 大さじ1
塩(味付け用) 少々
こしょう 少々
作り方
１．沸騰させたお湯50mlを耐熱の器に入れ、にんにくスライスと塩1つまみを入れて5分置く。
２．フライパンに油を入れ、強火にかけて、豚バラ肉を入れたら1分ほど炒める。
３．にんじんとキャベツを加え、①のにんにく水を入れ、水分が十分飛ぶまで炒める。
４．塩こしょうで味をととのえたらできあがり！
にんにく水でポトフのレシピ
材料（2人分）
豚肩ロース(一口大) 200g
にんじん(縦切り3等分) 1本
玉ねぎ(くし切り4～6等分) 1個
じゃがいも(4等分) 中2個
水 1リットル
塩 小さじ1弱
にんにく(スライス) 1かけ分
作り方
１．鍋に水と豚肩ロース、にんじん、玉ねぎを入れ強火にかけ、沸騰したら少し火を弱めて、にんにくスライスを加える。
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２．にんじんが柔らかくなったら、じゃがいもを加えて、柔らかくなるまで10分ほど煮る。
３．コンソメと塩を加えて味をととのえたらできあがり！
スクランブルエッグのレシピ
にんにく水は卵との相性バッチリ！
材料（2人分）
卵 4個
片栗粉 小さじ2
塩 少々
油 小さじ2
（にんにく水）
にんにく(スライス) 1かけ分
塩 2つまみ
水 100ml
作り方
１・にんにく水を作る。
沸騰させたお湯に、にんにくスライスと塩2つまみを入れて5分煮る。
２．ボウルに卵、片栗粉、塩と①のにんにく水を入れて(にんにく自体も入れる)、よく混ぜる。
３．フライパンに油を入れて熱し、②を入れて、ゴムベラなどで大きく混ぜ、
半熟で火を止めればスクランブルエッグのできあがり！
※トースターで焼いた食パンにスクランブルエッグをのせ、黒こしょうとパセリを振りかけたら、卵のオープンサンドに。
にんにく水で天津飯のレシピ
にんにく水は卵との相性バッチリ！
材料（2人分）
（ごはん）
にんにく 2かけ
米 2合
青ねぎ(小口切り) 適量
塩 少々
（あん）
にんにく(スライス) 2かけ分
水 400ml
しょうゆ 小さじ2と1/2
砂糖 小さじ2と1/2
酢 小さじ1/2
塩 小さじ1
水溶き片栗粉 片栗粉小さじ2・水小さじ2
（卵焼き）
にんにく(スライス) 1かけ分
塩(にんにく水用) 2つまみ
水 100ml
卵 4個
片栗粉 小さじ2
塩(味付け用) 少々
ごま油 小さじ2
作り方
１．ごはんを作る。
炊飯器に米と目盛通りの分量の水を入れ、にんにく2かけ(切らずに丸ごと)と塩少々を加えて炊飯する。
２．あんを作る。
小鍋に水を入れ沸かし、にんにくスライスとしょうゆ、砂糖、酢、塩を加えて3～4分煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
３．卵焼きを作る。
沸騰させたお湯100mlに、にんにくスライスと塩2つまみを入れ5分煮て、にんにく水を作る。
４．ボウルに卵、片栗粉、塩と③のにんにく水を入れて(にんにく自体も入れる)よく混ぜる。
５．フライパンに半量のごま油を入れて熱し、④の半量を入れて、ゴムベラなどで大きく混ぜ、半熟で止める。
同様にもう1個作る。
６．最後に器にごはんを盛り、卵焼きをのせてあんをかけ、青ねぎを散らしてできあがり！
まとめ
NHKあしたが変わるトリセツショーの放送より
にんにくのトリセツの紹介をしました。
参考にしてみてください。
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