2024年6月6日に放送の「DayDay.」の亜希のざっくりキッチン
「捨てる食材が絶品に！フードロスをなくして作る今夜食べたくなる晩ごはん」
こちらでは捨てる食材で晩ごはんのレシピ5品、
とろとろ鶏のしょうが汁、野菜の葉で作るふりかけ、規格外野菜の漬物、
野菜の皮や茎などのかき揚げ、野菜のすりおろし肉炒めのレシピの紹介です！
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とろとろ鶏のしょうが汁のレシピ
材料
（2人分）
鶏もも肉 1枚
こんにゃく ：1/2枚
大根 6cm（上部）
にんじん 大4cm
ごぼう 1/3本
しいたけ 3枚
しょうが 1かけ
小口ねぎ 適量
水 3カップ
ごま油 大さじ1
だしパック 1個
塩 適量
白だし 大さじ2
水溶き片栗粉 適量
作り方
１．具材を食べやすい大きさに切る。
※ごぼう→5mm幅の斜め切りにし水にさらす、
大根・にんじん→皮をむいて1cmの厚さにいちょう切り
しいたけ→軸をとって1〜2cm幅、
こんにゃく→手で一口サイズ、
鶏肉→一口サイズ、
しょうが→みじん切り）
２．①の具材をごま油で炒め、あらかた火が通ったら、だしパックと水を加える。
３．他のメニューで余った野菜の端切れなども加える。
４．鍋の中が煮立ったら、火を弱め野菜がやわらかくなるまで煮て、白だしで味付けし、水溶き片栗粉でとろみをつける。
５，器に盛り付け、仕上げに小口ねぎを散らせばできあがり！
野菜の葉で作るふりかけのレシピ
材料
かぶの葉 大1本
大根の葉 1本
セロリの葉 1本
サラダ油 大さじ1
唐辛子(輪切り) ひとつまみ
ザーサイ ：40g
しば漬け 40g
炒りごま 小さじ1
かつお節 ひとつかみ
砂糖 小さじ1
しょうゆ 大さじ1
作り方
１．かぶの葉・大根の葉・セロリの葉を細かく刻む。
２．サラダ油を敷いたフライパンに唐辛子を入れ香りを出す。
３．そこにザーサイとカットした野菜を入れて炒める。
４．野菜に火が通ったら、しば漬け・かつお節・炒りごまを入れ、仕上げに砂糖としょうゆを加えて味付けをすればできあがり！
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野菜の皮や茎などのかき揚げのレシピ
材料（3～5個分）
大根の皮 6cm（中心を使った残り）
にんじんの皮 4cm
しいたけの軸 3枚分
ブロッコリーの芯 1個
なす 1/2個
ごぼう 1/3本
玉ねぎ 1/2個
干しエビ：大さじ1
米油(揚げ油) 適量
（天ぷら衣）
小麦粉 100g
片栗粉 ：50g
炭酸水 200ml
白だし 大さじ1
作り方
１．野菜は全て薄くスライスする。
２，ボールに天ぷら衣の材料を入れて混ぜる。
３．そこに①と干しエビを加え混ぜ合わせる。
４．②をお玉1～2杯分ぐらいずつまとめ入れ、170℃の油で3～4分ほど揚げる。器に盛り付け、塩を添えればできあがり！
※衣の材料は混ぜ合わせたら、炭酸が抜ける前にすぐに揚げるとよい。
直径6cmくらいの円形の型を使うと、かき揚げが散らずに形が整いやすい。
規格外野菜の漬物のレシピ
材料
なす 1〜2本
きゅうり 1本
ピーマン 1個
しょうが ：1かけ
塩 小さじ1/2
作り方
１．野菜を食べやすい大きさにカットし、ポリ袋に入れる。
２．そこに塩を入れて、野菜がしんなりするまで揉めばできあがり！
※お好みでしょうゆをかけていただきます
野菜のすりおろし肉炒めのレシピ
材料（2〜3人分）
牛薄切り肉 300g
青ねぎ 1/3束
ごま油 大さじ1
めんつゆ 大さじ1
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
（すりおろし用）
かぶ 1/2個
玉ねぎ 1/2個
りんご 1/2個
みかん 1/2個
セロリ 1/2本
にんにく 1かけ
しょうが 1かけ
作り方
１．すりおろし用の野菜とりんごはすりおろし、みかんは果汁を絞り、皮を刻みボールに入れる。
２．すりおろしたものにごま油、めんつゆ、塩、こしょうを加え、そこに牛肉を入れ全体に絡め、
ラップをして冷蔵庫に入れ30分ほど漬け込んでおく。
３．漬け込んだ牛肉の汁気を切り、熱したフライパンで、焦げないように水分がなくなるまで炒める。
４．お皿に盛り付け、仕上げに刻んだ青ねぎをたっぷり散らせばできあがり！
これまでの亜希のざっくりキッチンのレシピはこちら↓
★亜希のざっくりキッチンのレシピ一覧
まとめ
日テレDayDay．より
亜希のざっくりキッチンのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。
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