料理、レシピ、食事

2024年6月9日に放送の「バナナマンのせっかくグルメ」
地元の人にオススメグルメを聞き込み＆教えてもらったグルメを食べまくり！

世界遺産の町・和歌山県田辺市に日村さん初上陸！
隠れ家！ミシュランが認めた山間フレンチの極上お肉料理
レストラン キャラバンサライの紹介です！

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レストラン キャラバンサライ

「レストラン キャラバンサライ」は田辺市の中心部から車で20分程離れた山間にひっそりと佇む、
築50年の梅蔵を改装した話題のレストラン。
シェフ歴14年、地元出身のシェフが作るのは、田辺市近郊でとれる山の幸や
海の幸を使ったとことん地元食材にこだわったオリジナルフレンチのフルコース。
その味を求めて地元の方だけでなく、遠方からも食通たちが訪れるお店。
ミシュランガイド・ブブグルマンも獲得しています。

「鹿肉のロティ 赤ワインソース」 に使うのは地元・田辺産の新鮮なニホンジカのモモ肉。
表面だけに焼き色を付け、オーブンに入れて1分ほど加熱し余熱で火を通し、
その作業を3回繰り返すことでじっくりと火が入り、肉汁を中に閉じ込めます。

最後に強火で焼き香ばしさを引き出せば、
火がしっかりとつつも噛むごとに肉汁が溢れ出す、超ジューシーな仕上がりに。
スジ肉の旨みと赤ワインの酸味が効いたソースをかけ、
とれたての地元野菜をふんだんに使った付け合わせを添えて完成です。

番組で紹介されたメニュー
・鹿肉のロティ 赤ワインソース
※ランチコースのメインとして提供

・ランチコース　2500円

レストラン キャラバンサライの場所

お店 レストラン キャラバンサライ
住所 和歌山県田辺市上芳養５９５

まとめ

TBSテレビバナナマンのせっかくグルメの放送より
レストラン キャラバンサライお店を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください。

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