2024年6月1日放送の「土曜はナニする！？」の予約が取れない10分ティーチャー
今回は「お家のフライパンでも本場の味に！？うち中華」を伝授！
教えてくれるのは料理家 今井亮先生「そそる！うち中華」
中火でもシャキシャキ！青菜炒め
豆腐は煮込まず焼いてほったらかし！麻婆豆腐
切り方一つで驚きの食感！チンジャオロース
麺がベチャつかない！上海風焼きそば
こちらでは豆腐は煮込まず焼いてほったらかし！麻婆豆腐のレシピの紹介です！
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今井亮先生のそそる！うち中華
麻婆豆腐のレシピ
豆腐は煮込まず焼いてほったらかし！
材料（2人分）
豆腐 1丁(300g)
サラダ油 大さじ2
豚ひき肉 100g
水 3/4カップ
酒 大さじ1
水溶き片栗粉 水大さじ1+片栗粉大さじ1
白ネギ(みじん切り) 1/4本
ラー油 大さじ1
山椒or花椒 少量(つぶす)
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（合わせ調味料）
豆板醤 小さじ1
甜麺醤 大さじ1
しょうゆ 大さじ1と1/2
にんにく(みじん切り) 1かけ分
作り方
１．豆腐を2㎝にカットする。
２．豆腐、甜麺醤、しょうゆ、にんにくで合わせ調味料を作る。
※※調理前に調味料をあわせておく
３．サラダ油を中火で熱し、豚ひき肉を4～5分ほど炒める。
※豚肉をカリカリに炒めることで、脂の臭みを飛ばし、肉のダシを出す。
４．③に②の合わせ調味料を入れて合わせる。
５．鶏がらスープを入れる
※鶏がらスープの代わりに水＆酒を使用。
香ばしい豚ひき肉のスープを引き立てるのは水だけでOK！
豚のスープと大豆のうま味でクリアで味わい深いテイストに！
６．豆腐の芯まで温め、味をしみこませるため4～5分加熱する。
７．一旦火を止め、とろみをつける際、均一になるよう2～3回に分けて入れる。
８．強火にし、あえて触らず、ほったらかして焼き付ける。
※強火で30秒焼きつけることで香ばしく仕上がる！
９．白ネギ、ラー油、お好みで山椒をかければできあがり！
今井亮先生のうち中華のレシピ4品まとめ↓
★【土曜はナニする】今井亮先生の中華のレシピ4品！青菜炒め、焼きそば、チンジャオロース、麻婆豆腐
まとめ
フジテレビ土曜はナニする！？の放送より
今井亮先生の麻婆豆腐のレシピの紹介しました。
参考にしてみてください。
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