2024年5月28日に放送の「ヒルナンデス」
プロの料理人の自宅キッチンを覗き見！
3世代続く料理家一家！杵島親子
こちらでは常備菜のレシピ3品のレシピの紹介です！
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きのこの当座煮のレシピ
材料
しめじ 100g
えのき 200g
しいたけ 100g
輪切り唐辛子 10枚程度
醤油 大さじ3
みりん 大さじ1
酒 大さじ１
水 1/3カップ
作り方
１．しめじは石づきを除いてほぐし、長いものは長さを半分に切る
えのきだけは下の方を2cm位切り落とし、3cm長さに切り、根に近い部分は食べよくほぐす
椎茸は石づきを除いて薄切りにし、軸は細く裂く
２．鍋に調味料を入れて煮立てる
３．②にしいたけ、しめじ、えのきの順に入れて混ぜながら中火で5〜6分煮たら出来上がり！
※肉厚で火の通りが遅いしいたけ・しめじ・えのきの順でいれる
きのこの当座煮柚子胡椒アレンジのレシピ
材料
しめじ 100g
えのき 200g
しいたけ 100g
柚子胡椒 小さじ1/2～小さじ1
塩 少々
みりん 大さじ1
酒 大さじ１
作り方
１．しめじは石づきを除いてほぐし、長いものは長さを半分に切る
えのきだけは下の方を2cm位切り落とし、3cm長さに切り、根に近い部分は食べよくほぐす
椎茸は石づきを除いて薄切りにし、軸は細く裂く
２．鍋に調味料を入れて煮立てる
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３．②にしいたけ、しめじ、えのきの順に入れて混ぜながら中火で5〜6分煮たら出来上がり！
※肉厚で火の通りが遅いしいたけ・しめじ・えのきの順でいれる
鶏そぼろのレシピ
材料
鶏ももひき肉 300g
生姜 小１片（20g程度）
（A）
醤油 大さじ4
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ2
酒 大さじ2
水 大さじ2
作り方
１．生姜の皮をむいてすりおろす
２．小鍋に（A）とひき肉、①を入れてよく混ぜてから中火にかける
※火にかける前に調味料とひき肉を混ぜるとポロポロに
３・菜箸を3~4本まとめて持ち、具をかき混ぜながら3分ほど炒り煮にする
４・ひき肉がポロポロになり、煮汁が少し残っている状態になったら火を止めてできあがり！
ふわふわ鮭フレークのレシピ
材料
塩鮭 2切れ
※鮭は脂身の少ない甘塩鮭がおすすめ
（A）
酒または水 大さじ2
みりん 大さじ2
塩 小さじ1/3
作り方
１．鍋に熱湯を沸かして鮭を2分ほど茹でてくさみをとる。
２．水の入ったボウルに①を取り出して、骨と皮を取り除く。
３．鍋に入れて手で軽く潰し、（A）を入れて火にかける。
４．木べらで潰しながら煮る。
５．汁気がなくなるまで煮たらできあがり！
まとめ
日本テレビヒルナンデスの放送より
きじま親子の常備菜のレシピ3品の紹介をしました。
参考にしてみてください。
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