2024年5月27日放送の「あさイチ」のKiraKiraキッチン 今食べなきゃ!トマト
トマトは実は火を通してもおいしいんです！
一流シェフが絶品トマト料理を大公開。
中国料理は「トマトの水ギョーザ」
フレンチは「トマトといかのセート風」
日本料理は「丸ごとトマトそうめん」
こちらでは日本料理店 店主 荻野聡士シェフの丸ごとトマトそうめんのレシピの紹介です！
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丸ごとトマトそうめんのレシピ
材料（2人分）
Aトマト直径6cm2コ
だし400ml
塩ひとつまみ
うす口しょうゆ大さじ2
しょうゆ大さじ1/2
酢大さじ1
みりん大さじ1
B
豚肉しゃぶしゃぶ用／長さ5cm100g
しょうゆ大さじ1/2
ごま油小さじ1/2
C
グリーンアスパラガス幅1cmの斜め切り2本分
桜えび乾6g
塩ひとつまみ
サラダ油大さじ1
みょうが小口切り2コ分
青じそ細切り6枚分
すりごま白適量
青ゆずの皮すりおろす適量
そうめん2ワ(50g)
作り方
１．トマトの煮びたしをつくる
トマトはヘタを除き、反対側に十文字の切り目を入れる。直径15cmの鍋に、だし、塩（ひとつまみ）、うす口しょうゆ、しょうゆ（大さじ1/2）、酢、みりんを入れて混ぜ、トマトを加えて強火にかけ、途中転がしながら、沸騰するまで煮る。
火を止め、ペーパータオルをかぶせ、粗熱が取れるまで置く。その後、冷たくなるまで冷蔵庫で3時間ほど冷やす。
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２．豚しゃぶをつくる
湯を沸かし、火を止めて、豚肉を入れ、色が変わったらザルに上げる。豚肉をボウルに移し、
しょうゆ（大さじ1/2）を入れてあえ、ごま油を加えて全体を混ぜる。
３．アスパラ・桜えび
フライパンに油を入れ、強火にかける。温まったら中火に落とし、桜えびを入れて30秒ほど炒め、
グリーンアスパラガスと塩（ひとつまみ）を加え、さらに1分ほど炒める。
４．薬味
小口切りにしたみょうがは1分ほど水にさらしてザルに上げ、水けを切る。
細切りにした青じそはサっと水に通してザルに上げ、水けを切る。
５．そうめん
たっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表示通りに茹でる。ザルに上げ、冷水でよく洗って、しっかり水けを切る。
６．盛りつけ
器にそうめんを盛り、トマトを乗せる。豚肉、グリーンアスパラと桜えび、
みょうが、青じそを色どりよく盛り、①のつゆを張り、すりごまと青ゆずを散らしてできあがり！
まとめ
NHKあさイチの放送より
荻野聡士シェフの丸ごとトマトそうめんのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。
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