2024年5月27日放送の「あさイチ」のKiraKiraキッチン 今食べなきゃ!トマト
トマトは実は火を通してもおいしいんです！
一流シェフが絶品トマト料理を大公開。
中国料理は「トマトの水ギョーザ」
フレンチは「トマトといかのセート風」
日本料理は「丸ごとトマトそうめん」
ゲストは「虎に翼」に出演している三山凌輝さん。
中国料理店 オーナーシェフ 山野辺仁シェフの指導のもと三山凌輝さんが「トマトの水ギョーザ」をつくります。
トマトの水ギョーザのレシピの紹介です！
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トマトの水ギョーザのレシピ
材料（2人分）
A
フルーツトマト 小／1cm角2コ分(100g)
豚ひき肉 100g
塩 2つまみ
ねぎ みじん切り大さじ1
しょうが みじん切り小さじ1/3
しょうゆ 小さじ1/3
こしょう 少々
ドライトマ トみじん切り10g
ギョーザの皮 40枚
バジルの葉 20枚
B
トマト汁 大さじ1強
しょう ゆ小さじ1
酢 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
作り方
１．1cm角に切ったトマトは、タネを取り除き、ザルにのせて、10分ほど置く。
※このとき出てきた汁は、たれに使うので取っておく。
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２．あんをつくる
ボウルに豚ひき肉、塩、みじん切りにしたねぎ、しょうが、しょうゆ、こしょうを入れてよく混ぜる。
みじん切りのドライトマト、(1)のトマトを加え、潰さないように全体を混ぜる。
※フレッシュとドライトマトのW使いで、さっぱり＆コクのうまみあんに
３，皮の準備
ペーパータオルを濡らして用意する。
ギョーザの皮の片面をペーパータオルで濡らす。
濡らした面の上にバジルの葉を置き、もう１枚の片面を濡らした皮を上から乗せてバジルをはさむ。これを20組つくる。
※皮が二重になってモチモチした食感が味わえるとともにバジルの葉が透けて色合いもよい
４，包む
あんを20等分して、ギョーザの皮の中央にのせ、縁に水をつけて折りたたみ、3か所にひだを寄せ、
最後にギュッとつまむようにして包む。
５．ゆでる
鍋にたっぷりの湯を沸かしてギョーザを入れ、5分ほどゆで、穴じゃくしですくって器に盛る。
たれ
６．Bの材料をよく混ぜてたれをつくる。
まとめ
NHKあさイチの放送より
山野辺仁シェフのトマトの水ギョーザのレシピの紹介をしました。
参考にしてみてください。
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